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Pães
Recheados
& Croissant |
Panettone
FERMENTAÇÃO: - 80g de fermento
fresco para pão - 2 colheres (sopa) de açúcar refinado - 150ml de leite
morno - 2 ovos inteiros ligeiramente batidos - 250g de farinha de trigo
MASSA BÁSICA: - 150g de manteiga sem sal - 100g de açúcar refinado -
3 gemas em temperatura ambiente - 1 ovo médio inteiro - 1 colher (sobremesa)
de açúcar de baunilha - 2 colheres (sopa) de mel - ¼ xícara (chá) de
óleo de milho - 1 colher (sopa) de essência de panettone - 1 colher
(sobremesa) de raspas de limão - 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 500g de farinha
de trigo especial (aproximadamente)
RECHEIO: - 200g de passas brancas e pretas sem sementes - 250g de frutas
cristalizadas picadinhas - 100g de nozes picadas - 150g de chocolate
ao leite picado
COBERTURA: - 500g de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável peneirado
- 3 claras de ovos médios sem bater
FERMENTAÇÃO: Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes
e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume
enquanto a massa básica é preparada.
MASSA BÁSICA: Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até
obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes
e continue batendo até que esteja liso e brilhante. Em seguida, junte
à fermentação já levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha
de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe-a
descansar até dobrar de volume. Então, aplique o recheio, coloque em
fôrmas próprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente. Leve
ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.
RECHEIO: Misture todos os ingredientes e empregue.
COBERTURA: Coloque o açúcar numa tigela e vá acrescentando as claras
aos poucos, até obter um creme firme. Empregue.
RENDIMENTO: 4 panettones de ½ kg cada
Pastel ... Folhado alemão
Massa >>>
1kg de farinha de trigo - 3 xícaras (chá) de água - 1 colher (sopa)
de sal - 1 colher (sopa) de margarina
Para folhar >>> 600g de margarina específica para folhado Frango
desfiado - 500g de peito de frango cozido com temperos e desfiado -
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas - 1 colher (sopa) de salsinha
picada - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 1 colher (sopa) de requeijão
cremoso para cada pastel
Massa >>> Numa vasilha, misture todos os ingredientes, sove
a massa durante 5 minutos, até ficar lisa, deixe descansar 20 minutos.
<> Abra a massa, aplique a margarina específica para folhado,
dobre a massa e passe o rolo. <> Deixe descansar por 10 minutos.
<> Abra a massa novamente e dobre. <> Repita esta operação
3 vezes (para obter o folhado). <> Deixe descansar por mais 10
minutos.
>>> Observação >>> Descansar a massa,
sempre em temperatura ambiente. Recheio >>> Colocar o frango
numa vasilha, já cozido e desfiado, misture as azeitonas, a salsinha
e a cebola. Recheie e acrescente uma colher (sopa) de requeijão em cada
pastel. Modele da forma desejada, pincele gema de ovo e leve para assar
até ficar dourado
Assar >>> Forno a 200 graus durante 20 minutos
Delícia
Carioca
... experimente ... lanche rápido
...
Ingredientes
da Massa >>> 2 xícaras de chá de leite 3 ovos 1 xícara de chá
de óleo 2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento
em pó 2 colheres de sopa de alho frito sal & pimentinha calabresa
em pó a gosto 2 envelopes de queijo
parmezão
>>> Ingredientes para o Recheio >>> 4 tomates cortados
em pedaços 2 cebolas picadinhas 4 colheres de sopa de pimentão
preferencialmente vermelho 2 colheres de sopa de alho frito 150 gr de
presunto em pedacinhos 100 gr de champignon
15 azeitonas pretas grandes sem caroço 150 gr calabresa ligeiramente
frita 150 gr de mussarela em pedacinhos ou ralada
>>> Bata
no liqüidificador todos os ingredientes da Massa e liquidificar bem
...
>>> Despeje a massa em uma assadeira larga untada ...
>>> Misturar levemente
na massa todos os ingredientes para o Recheio ...
>>> Assar >>> asse em forno pre aquecido 200° grus
por cerca de 30 minutos
>>> Sirva quente ou fria
DICA >>> Use
a imaginação ... crie ... substitua e inclua os ingredientes
que desejar no Recheio ...
MICROONDAS
>>> Prepare e monte a torta como no modo de preparo convencional.
Leve ao microondas em potência média alta por cerca de 10 minutos. Retire
do microondas e deixe cerca de 2 minutos em tempo de espera.
CONGELAMENTO
>>> Embale os pedaços com filme plástico, acondicione-os em
um recipiente apropriado, tampe ... para descongelar, retire a quantidade
desejada do freezer e deixe em geladeira para descongelar. Depois aqueça
em forno brando. .
Pãezinhos de Requeijão Cremoso
Ingredientes >>> 1 copo
de Requeijão Cremoso 2 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de farinha
de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga para untar
>>> Bata no liqüidificador,
por alguns minutos, o Requeijão, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal
>>> Retire do liqüidificador, junte a farinha peneirada com
o fermento e misture tudo rapidamente >>> Despeje a massa em
forminhas grandes para empadas devidamente untadas, e asse em forno
médio alto 200° graus, por aproximadamente 15 minutos. Desenforme, ainda
quente e sirva-os quentes ou frios
>>> OPÇÕES
MARAVILHOSAS
>>> misture à massa acima referida dos pães, 1
xícara de chá de passas ...
>>> esta receita salgada ... basta substituir o açúcar por
queijo parmesão ralado ...
MICROONDAS >>> Não recomendamos o preparo desta receita em
microondas, pois o resultado final não é satisfatório
CONGELAMENTO >>> Se desejar, congele os pãezinhos assados e
frios. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, retire do freezer e leve diretamente ao forno médio
180° grus
Pão
de batata
... mineirinho ... mineirinho ...
>>> Ingredientes >>>
2 tabletes de fermento para pão (biológico 30g) 1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno 100g de manteiga 2 ovos meio quilo de
batatas cozidas e amassadas 2 colheres (sopa) de Fondor aproximadamente
750g de farinha de trigo 200g de mussarela em cubos 1 gema para pincelar
1 colher (chá) de Fondor para polvilhar
>>> Modo de fazer >>> Dissolva o fermento no açúcar
até ficar líquido. Adicione o leite, a manteiga, os ovos, as batatas
e o Fondor. Mexa bem e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma
massa firme. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Pegue
porções de massa e recheie com um cubo de mussarela. Enrole, dando o
formato de um pãozinho e coloque em uma assadeira, um ao lado do outro,
deixando uma certa distância entre eles. Pincele com a gema e polvilhe
o Fondor. Deixe crescer mais 30 minutos.
>>> Assar >>> Leve ao forno médio 180° graus ... preaquecido
e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem. Sirva logo.
DICAS >>> Cuidado para não exagerar na quantidade de farinha
de trigo. Do contrário, o pão ficará duro. A batata pode ser substituída
por mandioca.
>>> Observação >>> Não aconselhamos
o preparo desta receita em microondas, pois o pão fica muito branco
... e não fica crocante
>>> CONGELAMENTO >>> Depois de frio, embale em saco
plástico para uso culinário e tire o ar. Feche, etiquete e leve ao freezer
ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e leve
ao forno coberto com papel de alumínio. Depois de 10 minutos, retire
o papel e deixe mais um pouco
Pão de queijo mineiro
Ingredientes >>> 4 copos
americanos de polvilho doce (500g) 1 colher (sopa) de Fondor 2 copos
americanos de leite fervente (300ml) 1 copo americano de óleo (150ml)
2 ovos grandes 4 copos americanos de queijo-de-minas meia cura ralado
óleo para untar
>>> Modo de fazer >>> Coloque o polvilho em uma tigela
grande. À parte, aqueça o Fondor, o leite e o óleo e escalde o polvilho
com esta mistura. Acrescente os ovos, um a um, alternando com o queijo
e sovando bem após cada adição. Unte as mãos com óleo, se necessário,
enrole bolinhas de 2cm de diâmetro e coloque-as em uma assadeira untada.
>>> Assar >>> Asse em forno médio 180° graus, preaquecido,
por 30 minutos aproximadamente
DICAS >>> Consideramos o copo americano com 150ml até a borda.
A massa de pão de queijo pronta pode ser guardada em geladeira por até
dois dias, desde que acondicionada em uma tigela, coberta com filme
plástico para uso culinário
MICROONDAS >>> Não recomendamos o preparo desta receita em
microondas, pois o resultado final não é satisfatório
CONGELAMENTO >>> Para congelar a massa de pão de queijo, faça
bolinhas e congele-as em aberto. Depois de congeladas, coloque-as em
sacos plásticos para uso culinário e deixe por até 3 meses em freezer
ou duplex. Para descongelar, asse os pães normalmente
Pãezinhos
... com gostinho de Pizza
... recheados com queijo ... presunto ... tomate
... orégano ...
Ingredientes para a Massa >>>
100g de manteiga 2 ovos 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó sal & pimentinha calabresa em
po a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 gema para pincelar manteiga para
untar
farinha de trigo para polvilhar
>>> Ingredientes para o Recheio >>> 300g de mussarela
em pedacinhos 150g de presunto em tirinhas 6 tomates picadinhos 3 colher
de sopa de orégano
>>> Modo de fazer a Massa >>> Misture a manteiga,
os ovos, o leite, o fermento até ficar homogêneo ... aos poucos, acrescente
a farinha de trigo até que a massa fique elástica e se desprenda das
mãos ... inclua o fermento e cubra ... deixando descansar por cerca
de 20 minutos ... corte em 8 bolinhas ... abra uma por uma e coloque
em uma assadeira untada e enfarinhada ... distribua sobre cada uma destas
bolinhas de massa abertas finas ... a mussarela o presunto o tomate
e o orégano ... das laterais de cada uma ... corte umas tiras e vá colocando
alternadamente sobre o recheio ... trançando-as ... não feche
inteiramente este pãozinho ... Pincele com 1 gema ...
>>> Assar >>> leve ao forno na temperatura de 180°
graus por cerca de 30 minutos ... ou até dourar ...
DICAS >>> Se preferir, substitua o presunto por peito de peru
defumado ou frango desfiado.
MICROONDAS >>> Não recomendamos o preparo desta receita em
microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
CONGELAMENTO >>> Asse o pão sobre papel de alumínio untado
com manteiga. Depois de assado, espere esfriar, envolva em papel de
alumínio e embale em saco plástico ou filme plástico para uso culinário.
Retire o ar, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, retire da embalagem e leve ao forno baixo (150°C)
por cerca de 15 minutos ou deixe na geladeira de véspera e esquente.
Em microondas, descongele por aproximadamente 10 minutos em potência
descongelar
Pãozinho
Recheado
... receita
original italiana ...
<<<>>> Dissolver >>> 45 gr fermento biologico com 1 colher sopa açucar >>> Misturar >>> 1 colher sobremesa sal + 1 colher sopa banha + 2 ovos + 2 copos d"agua <><><> unir tudo ... de preferência numa bacia de plástico ... e ir colocando aos poucos ... 1 kg farinha trigo especial até tornar uma massa firme ... neste momento ... abrir a massa na pedra com rolo ... pincelar com banha toda a massa bem aberta ... colocar ... em cima dela ... o ingrediente que desejar ... sugerimos ... torresmo + presunto tender + calabresa + cebolas em pedaços bem secos + filetes de alho + azeitonas pretas sem caroços ... ((cuide para que nenhum ingrediente entre na massa molhado)) ... espalhe bem sobre toda a massa ... então ... enrolar apertando ligeiramente e cortar ... em pedaços ... fazendo bolinhas do mesmo tamanho ... ((pode fazer do formato que desejar)) ... neste momento ... colocar em assadeiras untadas ligeiramente com banha cada bolinha e deixar descansar por 1 hora ... finalmente ... pincelar por cima com gema de ovo ... decorando ligeiramente com um detalhe do recheio sobre cada bolinha de massa ... e assar em forno a 200o durante 20 minutos
Croissant
Receita Original
Francesa
Misturar em uma bacia... com as
mãos >>> 500 gr farinha trigo + pitada sal
+ 4 colheres de sopa rasa manteiga sem sal ((não pode ser gelada)) ao
natural
>>> posteriormente >>> adicionar >>> 100 gr creme de leite fresco >>>
e aos poucos ... 180 ml água gelada >>> tampar com filme ... e lavar
a geladeira para descansar por 20 minutos ... Abrir a massa numa pedra
mármore enfarinhada
>>> e deixar a parte >>> colocar 400 gr de margarina folhada ou manteiga
gelada sobre uma folha de papel manteiga e cobrir com outra folha ...
e abrir com um rolo ... >>> terminando ... colocar em cima da massa
e dobrar esta massa com a margarina ou a manteiga dentro dela como se
fosse um envelope ... >>> ... se for manteiga tem que voltar para geladeira
por 20 minutos devidamente tampada com filme ... se for com a margarina
... >>> abrir com o rolo pela 1a vez >>> dobrar igual como da vez anterior
... como um envelope ... >>> e abrir com o rolo pela 2a vez >>> dobrar
novamente ... e abrir com o rolo pela 3a e ultima vez >>> deixar ficar
com um formato retangular >>> cortar com as seguintes medidas >>> na
parte de cima do retangulo ... de 12 em 12 cm ... e na parte de baixo
... medir 6 cm a primeira medida ... e as restantes também de 12 em
12 cm ... >>> ira cortar em triângulos ... de cima a baixo ... >>> na
base do triângulo ... colocar o recheio que desejar ... e enrolar ...
de baixo para cima ... virando as pontas laterais para não desenrolar
... >>> untar uma forma com manteiga >>> levar ao forno na temperatura
de 180o graus ... por cerca de 20 minutos ...
Pão Italiano
Super
Recheados com Calabresa
MASSA <<<>>> Dissolver de preferência numa bacia de plástico >>> 6 tabletes de fermento biológico para pão com 15 gr cada = 90 gr em ½ xicara d¨´agua morna <> colocar no liquidificar >>> Sal + pimenta do reino + 2 ovos inteiros + 2 tabletes margarina + 4 colheres sopa de leite em pó + 4 xícara d"água >>> despejar todo o conteúdo do liquidificador na bacia e misturar de leve com o fermento já dissolvido >>> juntar 10 dentes de alho fatiado em lasquinhas ligeiramente fritos em oleo + 2 pacotes de queijo ralado + 1 kg de farinha de trigo ((aos poucos até dar ponto certo)) PREPARO <> Abrir a massa no tampo de mármore com o formato de uma cobra e sugerimos cortar em 4 pedaços semelhantes <> ou na quantidade que escolher <> polvilhar de farinha o tampo e abrir a massa >>> os ingredientes que vão ser colocados dentro da massa devem estar inteiramente frios >>> 2 kg de Calabresa cortada em tirinhas finas e já anteriormente refogadas com cebolas cortadas em pedacinhos + azeitonas pretas sem caroços + ovos cozidos e rasgados >>> ou colocar o seu recheio predileto >>> devem estar bem consistentes <<<>>> procure em nosso título específico outras sugestões de recheios >>> deixar os pães recheados em assadeiras devidamente untadas cobertos descansando por 1 hora ASSAR >>> ir ao forno na temperatura de 180 graus por 20 minutos
P
ã o
... fofinho e caseiro ...
Ingredientes >>> 3 ovos
1 xícara de açúcar cristal 2 tabletes de fermento para pão 1 colher
de sopa de banha 1 colher de sopa rasa de sal 2 xícaras de leite morno
2 xícaras de água morna 1kg de farinha de trigo especial 1 colher de
sopa de erva-doce
Preparo >>> No liquidificador bata os ovos, açúcar, fermento,
banha, sal, leite e água Em uma tigela coloque a farinha e erva-doce,
abra uma cova
>>> Acrescente aos poucos a mistura do liquidificador >>>
Acomode em assadeira média untada e polvilhada com farinha de trigo
>>> Deixe descansar por 20 minutos em local seco e quente >>>
Asse em forno frio, temperatura mínima até assar e dourar >>>
Faça o teste do palito que deverá sair seco Aproximadamente 50 minutos
>>> Dica <> Os pães congelam muito bem, especialmente
se forem congelados em pequenas porções
Pão
Árabe
... receita original árabe ...
Ingredientes >>> 1 kg
de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo 2 tabletes de fermento para pão 1 copo de
água morna 1 copo de leite morno
Modo de Preparo >>> Colocar numa tigela a farinha misturada
com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o
óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa
com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para
obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante
30 min num lugar sem corrente de ar. Dividir, então, a massa em bolinhas
e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de
10 centímetros de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha
e deixar descansar mais 15 min em lugar abafado.
Assar >>> Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180
grus por 8 minutos
>>> Se preferir o pão árabe com gergelim ... esfregar as bolinhas
da massa na sementinha ... antes de abrir com o rolo
Esfiha Fechada
... receita original árabe ...
Ingredientes >>> 1
kg de farinha de trigo 2 tabletes de fermento para pão 2 ovos 2 colheres
(sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 2
xícaras (chá) leite 1/4 de xícara (chá) de óleo
Recheio >>> 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 kg de carne moída
2 tomates 2 cebolas sal e pimenta-do-reino a gosto 1 limão 1/2 maço
de salsinha 2 colheres (sopa) de pinhãozinho
Modo de Preparo >>> Dissolver o fermento na água morna. Reservar.
>>> Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga
derretida, o leite morno e o fermento reservado. Misturar bem e trabalhar
a massa com as mãos até ficar bem lisa.
>>> Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado
(pode ser o forno desligado do fogão).
>>> Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1
cm e cortar pequenos quadrados.
>>> Rechear com carne moída, e fechar na forma de um triângulo,
umedecendo as pontas da massa para fechar melhor. Apertar bem e deixar
repousar mais 10 min. Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha
de trigo. Pincelar cada esfiha com leite
>>> Assar levando ao forno pré-aquecido na temperatura de 180
graus durante 20 min.
Recheio >>> Refogar no azeite a carne moída. Misturar os tomates
e as cebolas picadas. Temperar com o sal e a pimenta a gosto. Regar
com o suco de limão e acrescentar a salsinha picada.
>>> Se preferir, pode adicionar o pinhãozinho
<<<>>> Para fazer a esfiha aberta
é só cortar a massa em círculos e colocar o recheio de carne no meio,
pressionando com o dedo para dentro, de forma a ficar uma borda de massa
mais elevada <<<>>>
Pão de queijo
Ingredientes: 1/2 kg de polvilho azedo 1 copo de leite 1/2 copo de óleo 1 copo de queijo ralado 2 ovos sal Como fazer : Ferva o leite com o óleo e o sal. Coloque o polvilho azedo em uma tigela e acrescente ¼ copo de água. Em seguida, junte o leite fervido e misture bem com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco e mexa a massa com as mãos. Ponha o queijo e acrescente os ovos, um a um, até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa na geladeira por aproximadamente duas horas. Prepare os pãezinhos (pequenos, pois eles crescem bastante). Coloque-os em uma assadeira, um ao lado do outro. Leve para assar em forno pré-aquecido até que estejam corados. Gastronomia Produtos regionais Receitas
Pão Caseiro Italiano de Leite
Ingredientes p/ 2 pães de 20cm ou 20 pãezinhos: 500g de farinha de trigo 300g de farinha de trigo integral 20g de fermento fresco ou 3 colheres de fermento fresco 450ml de água morna misturado com 450ml de leite 1 colher de chá de açúcar 2 colehres de cha de sal leite para pincelar Modo de preparo: Dissolva o fermento e o açúcar em 6 colheres de sopa da mistura morna de leite e água. Mexa bem, deixe em lugar quente até o fermento espumar e acrescente o leite com água restante. Junte as duas farinhas e o sal, e trabalhe até formar uma massa razoavelmente leve, acrescentando mais farinha ao leite, se necessário. Ponha a massa numa superfície enfarinhada e sove-a por 20 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Forme 20 bolas, ou dois pães grandes, redondos, e ponha-os numa assadeira untada com manteiga. Cubra-os com um pano, e deixe-os crescer em local quente por cerca de 1 hora e meia. Estarão no ponto quando, ao pressioná-los com o dedo enfarinhado, conservarem essa marca. Se quiser, pincele os pães com leite. Asse no forno aquecido a 220º C, por cerca de meia hora, para os pãezinhos, ou 1 hora, para os pães grandes. Estarão prontos quando estiverem dourados e soarem ocos ao serem batidos na base com os nós dos dedos. Deixe-os esfriar numa grade.
Pãezinhos com chocolate
Para 8 pãezinhos: 250g de farinha de trigo 15g de fermento fresco ou 2 colheres de chá de fermento seco 125g de chcolate em barra, partido em 8 pedaços 1 colher de chá de sal cerca de 150ml de leite e água, misturados e mornos Para o glacê de leite e açúcar: 2 colheres de sopa de leite 30g de açúcar Modo de preparo: Peneire o sal na farinha, dissolva o fermento na mistura de leite e água, despeje na farinha e mexa levemente. Se a massa ficar rígida demais, acrescente um pouco mais de leite. CUbra a vasilha e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora a meia. Quando a massa tiver dobrado de volume, soque-a e trabalhe-a ligeiramente: divida-a ao meio, depois em quatro e finalmente, em oito partes. Achate cada uma com o rolo ou com a mão, formando retângulos nos quais possam caber os pedaços de chocolate. Embrulhe cada pedaço, dobrando primeiro as pontas, depois os lados dos retângulos. Pressione as pordas da massa, colando-as, e pincele os pãezinhos com leite. Deixe-os cerca de 15 a 20 minutos numa assadeira enfarinhada, para recuperarem sua forma e volume. Asse os pãezinhos no forno aquecido a 200ºC ou 220ºC, por 15 a 20 minutos, até dourarem. Para que fiquemm brilhantes, dissolva o açúcar no leite e pincele-os assim que saírem do forno. Sirva-os log após saírem do forno, ou reaquacida na grade inferior do forno, apenas para derreter o chocolate.
Pão Sírio
Ingredientes: 2 kg de farinha de trigo 120 g de fermento para pão 4 colheres (chá) de açúcar 4 colheres (chá) de sal 400 ml de azeite de oliva farinha para trabalhar a massa óleo para untar a massa 100 g de gergelim Modo de Fazer: Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha. Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.
Pão de Cebola
Ingredientes: Farinha 01 quilo Água 600 ml Fermento fresco 50 grs. Sal 20 grs. Açúcar 60 grs. Margarina Bolo 50 grs. Ovo 01 unidade Arkady 20 grs. Creme de leite 01 lata Recheio: Cebola cozida e moída 01 quilo Creme de cebola 01 pacote Creme de leite 01 lata Margarina Bolo 100 grs. Sal a gosto Modo de preparo: Colocar todos ingredientes na batedeira. Fazer a massa e reservar Esticar a massa na mesa e espalhar o recheio. Cortar a massa em pedaços e deixar crescer. Pincelar os pães com gema antes de ir para o forno a 200º C.
Pão de Batata
Ingredientes: Farinha 02 quilos Açúcar 250 grs. Margarina Bolo 200 grs. Fermento Fresco 150 grs. Batata cozida 800 grs. Sal 20 grs. Ovos 03 unidades Modo de preparo: Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um. OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C.
