Doces

Docinho de Coco by Aninha

<<<>>> colocar numa recipiente >>> 500 gr de leite em po + ½ lata de leite condensado + ½ lata de açucar + ½ lata de leite de côco >>> mexendo bem todos estes ingredientes >>> sem precisar untar ... apertar bem dentro de forminhas de preferência com figuras sugestivas ou em forminhas de empadinhas pequenas >>> desenformar já na bandeja em que vai servir ... e deixar secar bem !...

Muffins

<> Ingredientes >>> 1/4 de xícara de óleo > 1 xícara de leite > ½ col (chá) de essência de baunilha > 1 ovo > 2 xícaras de farinha de trigo > ½ xícara de açúcar
> 3 col (chá) de fermento em pó > pitada de sal > geléia de morango ou a de sua preferência
<> Cobertura opcional >>> 2 col (sopa) de manteiga gelada > 1/4 xícara de farinha de trigo > 2 col (sopa) de açúcar mascavo > 1/4 col (chá) de canela em pó
<> Modo de Preparo >>> Prepare a cobertura colocando a manteiga em pedacinhos sobre os ingredientes secos e misturando bem com a ponta dos dedos. Reserve.
>>> Prepare a massa misturando em um recipiente o óleo, leite, baunilha e o ovo, misture bem, em outra tigela misture a farinha de trigo, açúcar, fermento e pitada de sal. Reserve.
>>> Unte forminhas (pode utilizar as descartaveis de papel ou de pudim invividuais ou ainda as formas apropriadas) com manteiga. Misture os liquidos aos secos e mexa rápidamente com uma colher de páu (a massa deve ficar meio empelotada).
>>> Encha as forminhas com a massa até a metade, coloque uma colher (chá) de geléia sobre a massa e cubra com massa até 2/3 da forminha.
>>> Caso opte pela cobertura ... salpique pouca ...
>>> Asse em forno médio ((180 grua)) por cerca de 25 minutos.

Sorvete de Avelãs

>>> Ingredientes >>> 1 litro de creme de leite fresco bem gelado - 1 lata de leite condensado - ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro - 1 xícara (chá) de avelãs torradas, sem pele e trituradas grosseiramente - 1 cálice de licor de amêndoas - 1 colher (sobremesa) rasa de essência de avelãs >>> Modo de fazer o Sorvete >>> Na batedeira, bata o creme de leite gelado até obter o ponto de chantily mole. Junte o leite condensado em fio e bata até que o creme esteja bem homogêneo. >>> Desligue a batedeira e misture o açúcar de confeiteiro, as avelãs, o licor, a essência de avelãs, envolvendo delicadamente. >>> Coloque em uma forma tipo de bolo inglês forrada com papel manteiga duplo e leve ao freezer até endurecer. Desenforme.

Sorvete de Nozes

>>> Ingredientes >>> 1 litro de creme de leite fresco bem gelado - 1 lata de leite condensado - ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro - 1 xícara (chá) de nozes torradas trituradas grosseiramente - 1 cálice de licor de nozes - 1 colher (sobremesa) rasa de essência de nozes >>> Modo de fazer o Sorvete >>> Na batedeira, bata o creme de leite gelado até obter o ponto de chantily mole. Junte o leite condensado em fio e bata até que o creme esteja bem homogêneo. >>> Desligue a batedeira e misture o açúcar de confeiteiro, as avelãs, o licor, a essência de avelãs, envolvendo delicadamente. >>> Coloque em uma forma tipo de bolo inglês forrada com papel manteiga duplo e leve ao freezer até endurecer. Desenforme.

Fondue de Chocolate

Ingredientes >>> Chocolate <> 300g de chocolate de cobertura meio amargo - 250ml de creme de leite fresco - 1 colher (sopa) conhaque - 100g de nozes picadas
>>> Chocolate branco <> 300g de chocolate cobertura branco - 250ml de creme de leite fresco - 5 colheres (sopa) de conhaque - 100g de nozes picadas
>>> Acompanhamentos <> 150g de damascos - 150g de tâmaras sem caroço - 150g de pêras secas - Mini carolinas recheadas com sorvete - Panquecas (opcional) - Morango - Kiwi - Abacaxi - Banana - Manga
>>> Para chocolate ou chocolate branco, misture o chocolate com o creme de leite numa panelinha para derreter <> Junte o conhaque e coloque as nozes <> Leve para a panela de fondue e sirva com os acompanhamentos que quiser.

Pão de mel

Ingredientes >>> 100g de manteiga - 1 xícara (chá) de açúcar mascavo - 1/2 xícara (chá) de mel - 2 ovos - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (chá) de café solúvel - 1 colher (chá) de cravo da índia moído - 1 colher (chá) de canela em pó - 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio - 1 colher (chá) de fermento em pó - Farinha de trigo o suficiente para desgrudar das mãos - 600g de chocolate hidrogenado
>>> Misture muito bem os ingredientes e dê o ponto com a farinha de trigo.
>>> Deixe a massa descansar em geladeira por trinta minutos.
>>> Retire e abra com o rolo em mesa enfarinhada com a espessura de meio centímetro.
>>> Corte com cortador em formatos e tamanhos diversos e asse em forno pré-aquecido (180ºC - médio) em assadeira untada sem deixar endurecer.
>>> Assim que soltar da assadeira retire.
>>> O pão de mel endurece após esfriar.
>>> Banhe depois de frio, em chocolate hidrogenado derretido.

Doce de Santo Antônio

Ingredientes >>> 12 bananas nanicas cortadas ao comprido · 1 lata de leite condensado · 200 g de queijo fresco amassado com garfo · 4 claras em neve · 8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo >>> coloque as bananas numa forma untada e leve ao forno quente para amolecer. Misture o queijo com o leite e despeje sobre as bananas. Cubra com um suspiro feito com as claras e o açúcar, e leve ao forno brando até dourar

Dizem que quem come este doce ... no dia de Santo Antônio ...
tem a preferência do Santo na hora de realizar os pedidos ...

Pêra ao vinho & Sorvete de Creme

>>> Ingredientes - 04 pêras grandes - 01 garrafa de vinho tinto e a mesma medida d´água - 350 gr de açúcar - 01 anis estrelado
>>> Modo de Preparo >>> Pêras >>> Descascar as pêras e coloca-las em água com limão para não escurecer ... Coloque a pêra, o açúcar, o anis, o vinho tinto e a mesma medida de água em uma panela alta ... Deixe cozinhar em fogo brando até que as mesmas estejam macias ... Retire as pêras para que elas nao se dissolvam ... e deixe a calda apurar ... recoloque as pêras novamente na panela com a calda e deixe esfriar ... Depois coloque a panela na geladeira.
>>> Calda >>> Coloque em uma panela com o açúcar e a água, deixando cozinhar em fogo bem baixo até que a calda fique apurada. Guarde na geladeira.
>>> Quando servir as pêras, coloque-as em um prato ... com a própria calda e uima bola de sorvete ... preferencialmente de creme ...

Amendoim Doce

Ingredientes >>> 500 g de amendoim cru · 2 copos (requeijão) de açúcar · 1 copo (requeijão) de água · 2 colheres (sopa) de achocolatado · 1 colher (sobremesa) de canela · 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de Preparo >>> Coloque tudo em uma panela e mexa com colher de pau em fogo alto até secar e soltar todo o amendoim da panela. Depois de pronto, coloque em uma assadeira e deixe durante 5 minutos no forno

Pavê de Bombom

Ingredientes >>> 1 lata de leite condensado · 2 lata de leite vaca · 2 gemas · 2 colheres (sopa) de maisena · 250 g bombons · 2 claras · 4 colheres (sopa) de açúcar · 1 lata de creme de leite
Modo de Preparo >>> Creme <> bata no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar. Para a cobertura, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar. Faça um merengue e após coloque uma lata de creme de leite sem soro. Coloque os bombons picados em uma fôrma de vidro, após o creme ainda quente leve ao congelador para dar uma esfriada, mais ou menos 10 minutos.
>>> Por fim, jogue a cobertura. Decore com chocolate raspado. Leve ao congelador por três horas.

Olhos de mulata

Ingredientes >>> 1 colher (sopa) de manteiga · 1/4 de xícara de chocolate em pó · 2 claras · 1 xícara de açúcar confeiteiro · 1/4 de colher (chá) de baunilha · 1 xícara de amendoim torrado, descascado e moído · amendoins inteiros
Modo de Preparo >>> Misture os ingredientes na ordem ao lado com exceção do amendoim. Bata bem até que a mistura fique bem lisa.
>>> Deixe descansar durante 1 hora. Junte o amendoim moído e bata bem. Deixe descansar até que a mistura possa ser formadas em bolinhas. Coloque um amendoim no centro de cada bolinha. Coloque em forminhas de papel

Pudim de Pão à Portuguesa

Ingredientes >>> 1 litro de leite / 1 bisnaga média de pão francês / 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga / 5 ovos / 1 cálice grande de vinho do Porto / 150g de uvas passas / 1 colher de café de canela em pó / açúcar
Modo de fazer >>> Parta o pão e ponha de molho no leite até amolecer; passe por peneira fina, junte açúcar a gosto e a manteiga e leve ao fogo brando ... mexa sempre até ligar e secar um pouco ... deixe esfriar e adicione o vinho, as passas, a canela e os ovos ligeiramente batidos e passados pela peneira ... misture bem e despeje em fôrma caramelada ... asse em banho-maria, em forno moderado

Mousse de Queijo & Calda de Goiaba

Ingredientes >>> Mousse >>> 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g) meia xícara (chá) de leite 250g de queijo minas sem sal 2 potes de Iogurte Natural Nestlé 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 claras Calda: 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado 1 xícara e meia (chá) de açúcar
Modo de Preparar >>> Microondas >>> Amoleça a gelatina no leite frio e leve por 1 minutos na potência alta. Bata-a no liquidificador com o queijo minas, o Iogurte, o açúcar e a essência de baunilha. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de Iogurte. Coloque em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira, por cerca de 4 horas. Para a calda, misture os ingredientes em um refratário fundo para não trasbordar e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Rendimento: 8 porções
Dicas >>> Para reconhecer o ponto da calda, retire um pouco com uma colher e despeje em uma xícara com água bem gelada. A calda deve apresentar a consistência de uma geléia mole. Se preferir, utilize polpa de goiaba congelada. Substitua a goiaba por morango, manga ou kiwi.
Preparo convencional >>> Mousse >>> Dissolva a gelatina no leite frio e leve ao fogo em banho-maria, para derreter. Proceda como no modo indicado acima. Calda: Em uma panela, misture o suco de goiaba com o açúcar e leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos, ou até obter uma calda grossa. Deixe esfriar. Cubra a mousse com essa calda e sirva.
Ccongelamento >>> Congele a mousse, já com a calda, em uma vasilha com tampa, ou envolvida em filme plástico. Retire o ar, etiquete e deixe em freezer ou duplex por até 4 meses. Para descongelar, passe para a geladeira cerca de 6 horas antes de servir.

Doce de Banana & Castanhas de Caju

<<<>>> Colocar numa panela grande e larga ½ kg de açúcar e deixar caramelar ... não permitir que escureça ... colocar 24 bananas inteiras ... incluir 1 copo d¨água ... e mexer bem ... por 20 minutos ... normalmente as bananas vão se partindo mas não amasse ... apagar o fogo ... finalmente já com a panela colocada a parte ... adicionar 2 latas de leite condensado e mexer bem ... mas levemente ... neste momento incluir 250 gr de castanhas de caju ligeiramente quebrados ... deixar o doce na panela para esfriar ... comer bem gelado ...

Café Caribe

<<<>>> Sirva em copo alto, uma bola de sorvete de chocolate e uma dose de rum. Complete com café bem forte previamente adoçado - quente ou frio - e cubra com chantilly, canela em pó e farofa para sorvete. Sirva com colher e canudinho

Quindim

<<<>>> Ingredientes >>> 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado GUARANI 1 colher de sopa de margarina derretida 20 gemas 50g de côco ralado desidratado
Preparo >>> Misture todos os ingredientes e peneire, menos o côco que se acrescenta depois de peneirar, deixe descansar sem mexer por uma hora
Coloque a massa nas forminhas de quindim untadas e polvilhadas com açúcar refinado, deixe descansar por mais uma hora
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido médio até dourar (30 a 40 minutos), desenforme depois de frio ...

Pastéis de Natal
... receita original portuguesa ...

Ingredientes >>> 1 pacote de massa folhada pronta 1 litro de creme de leite (nata) 5 gemas 2 colheres(chá) de farinha de trigo 200g de açúcar casca ralada de 1 limão canela em rama a gosto
Modo de Preparo >>> Misturar o creme de leite com o açúcar, gemas, limão e farinha. Levar à fervura, retirar do fogo e deixar esfriar. Estender a massa folhada com o rolo, forrar fôrminhas para empada (não precisa untar), moldando com o dedo polegar. Encher com o creme frio e levar ao forno quente até corar.
>>> Servir polvilhado com açúcar e canela

Queijadinha de Coimbra

Ingredientes >>> 250g de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar 100g de manteiga 1 pitada de sal 6 gemas 1 clara 4 colheres de sopa de água 500g de queijo fresco sem sal 250g de açúcar
Modo de Preparo >>> Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água. Deixar repousar meia hora. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.

Papo de Anjo dos Açores

Ingredientes >>> 12 gemas 1 ovo inteiro 1 kg de açúcar 1 cravo-d-índia para cada unidade 1 litro de água
Modo de Preparo >>> Bater as gemas com o ovo inteiro até crescerem e ficarem bem fofas. Untar com manteiga fôrminhas de empada e colocar a massa de gemas até a metade (a massa cresce muito). Levar as fôrminhas ao forno brando, colocando-as dentro de uma assadeira com um pouco de água ... Fazer uma calda rala com o açúcar e um litro de água. Retirar os papos assados, deixar amornar e mergulhar um a um na calda para embeber. Quanto mais úmidos de calda, mais saborosos ficam. Espetar no meio de cada papo 1 cravo-da-índia. Se sobrar calda, jogar sobre os papos colocados em uma compoteira de vidro.

Pastel de Santa Clara

Ingredientes >>> 9 gemas 250g de farinha de trigo 100g de manteiga 1 pitada de sal 250g de açúcar 1/2 copo de água 100g de amêndoas glaçúcar para polvilhar
Modo de Preparo >>> Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água.
Assar >>> levar ao forno com a temperatura de 180 graus por cerca de 20 minutos ... quando retirar do forno polvilhar com glaçúcar

Ovos Moles Queimados de Beira

Ingredientes >>> 6 gemas 250 gramas de açúcar 1/2 copo de água
Modo de Preparo >>> Levar o açúcar ao fogo para dourar. Quando caramelizar, retirar do fogo e colocar a água. Voltar ao fogo para dissolver o açúcar a essa altura empedrado. Deixar amornar. Misturar as gemas batidas levemente e voltar ao fogo baixo, mexendo apenas de um lado para outro, sem movimentos circulares, até engrossar. Servir em tacinhas.

Fatias do Céu

Ingredientes >>> 500g de açúcar 4 ovos 12 fatias de pão de bengala 1 copo de água 1 cálice de vinho do Porto canela em pó a vontade
Modo de Preparo >>> Bater as claras em neve firme e juntar as gemas uma a uma, batendo sempre. Passar as fatias de pão no ovo, embebedando bem. Preparar uma calda de açúcar e água em ponto de fio. Colocar as fatias na calda fervente até ficarem alouradas de ambos os lados. Retirar e polvilhar canela. À calda restante, adicionar o vinho do Porto, regando em seguida as fatias do céu.

Farófias
... receita original portuguesa da Estremadura ...

Ingredientes >>> 4 ovos 200g de açúcar 1 colher (chá) de maizena 1 casca de limão canela em pó para polvilhar 1 litro de leite
Modo de Preparo >>> Bater as claras em neve firme. Juntar uma colher de açúcar, formando um merengue (ou suspiro). Levar o leite ao fogo com o restante do açúcar e a casca do limão retirada bem fina, sem a parte branca que amarga. Quando ferver, baixar o fogo ao mínimo e deitar colheradas do merengue no leite, deixando um minuto de cada lado. Retirar as bolas de merengue cozidas e colocar num prato de pudim. Continuar cozinhando até o merengue acabar. Misturar a maizena com as gemas e um pouco de água fria. Colocar no leite, mexendo sempre até engrossar. Retirar a casca do limão e virar o creme sobre as bolas de merengue. Servir fria esta saborosa sobremesa, polvilhada com canela

Bolinho de Banana Porto´Orrico

Ingredientes >>> 1/4 de xícara de vinho do porto 1/2 xícara de açúcar 1/4 de xícara de óleo 2 ovos 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 4 bananas açúcar canela em pó
Modo de Preparo >>> Misture o vinho do Porto, o açúcar, o óleo e os ovos, cuidando para que fique uma massa homogênea. Junte a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem.
>>> Aqueça o óleo para fritura. Corte a banana em pedaços de um dedo de espessura, passe na massa e frite aos poucos até dourar.
>>> Escorra em toalha de papel.
>>> Polvilhe com açúcar e canela.

Bananas Merengadas dos Açores

Ingredientes >>> 8 bananas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colheres (sopa) de farinha de trigo 8 colher (sopa) de açúcar 1 copo de leite 2 ovos 1 cálice de aguardente
Modo de Preparo >>> Colocar numa travessa refratária untada com manteiga as bananas fatiadas no sentido do comprimento. Bater as gemas com 4 colheres de açúcar, acrescentar ao leite, juntamente com a farinha dissolvida num pouco de água e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo e perfumar com aguardente. Jogar o creme sobre as bananas. Bater a claras em neve firme, acrescentando 4 colheres de açucar. Cobrir as bananas com a merengada e levar ao forno para dourar.

Arroz-Doce do Ribatejo

Ingredientes >>> 250g de arroz 250g de açúcar 4 copos de leite 1 gema 1 colher (sopa) de vinho do Porto 1 colher (sopa) de manteiga casca de 1 limão ou 1 laranja 1 pitada de sal canela em pó a gosto
Modo de Preparo >>> Bater a gema com 2 colheres de açúcar até ficar bem fofa. Juntar o vinho do Porto. Lavar o arroz e escorrer. Levá-lo ao fogo com o leite, a casca de limão cortada bem fina sem a parte branca (que amarga), a manteiga e o sal. Ferver por 5 minutos. Acrescentar o açúcar e cozinhar em fogo brando até o arroz ficar bem cozido. Retirar da chama e misturar a gemada, mexendo rapidamente para não talhar. Levar novamente ao fogo por alguns minutos, mexendo sem parar.
>>> Colocar em tacinhas e servir frio polvilhado com canela

Chocolate com Nozes

Ingredientes >>> 300 gramas de suspiros 1 lata de creme de leite 8 colheres de sopa de chocolate em pó 1 xícara de nozes picadas 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de Fazer >>> Quebre os suspiros e misutre com o chocolate em pó e o creme de leite. Ponha em uma travessa. Numa panela, misture o açúcar e as nozes, mexendo até dourar. Ponha sobre o creme de chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos. A sobremesa está pronta.
>>> Observação <> não é calda de açúcar - é apenas uma mistura para adoçar as nozes. Vai servir para cobertura, não misturando com o creme

Pudim de Cerejas
... Molho de Sorvete & Licor ...

Ingredientes p/ 4 pessoas: 800 g de cerejas frescas 500 ml de leite 200 g de miolo de pão 100 g de manteiga + 1 colher para a forma 1 cálice de kirsch 6 colheres de creme de leite 6 colheres de açúcar de confeiteiro 4 ovos 1 envelope de baunilha (ou 6 gotas de essência de baunilha) sal Enfeite: 500 g de sorvete de creme batido com 2 colheres de Cherry Brandy Modo de preparo: Esmigalhe o miolo de pão numa xícara, molhe com o kirsch e o creme de leite. Nma panela, coloque o leite e o envelope de baunilha, ferva lentamente, coloque sobre o miolo de pão e deixe esfriar. Bata a manteiga até ela ficar com consistência de creme. Bata as gemas com açúcar de confeiteiro. Lave as cerejas, enxugue e tire os caroços e os cabinhos. Acrescente ao pão, a manteiga, as duas gemas batidas e as cerejas. Misture os ingredientes, adicione as claras batidas em neve e firme com uma pitada de sal, mexendo com um batedor de baixo pra cima. Coloque tudo numa forma de pudim untada com manteiga e deixe cozinhar em banho-maria no forno (190º) durante 45 minutos. Deixe esfriar, cubra a forma com pvc trasnparente e leve à geladeira. Retire o pudim da geladeira, desenforme num prato redondo. Cubra com sorvete batido com o licor e sirva

Bavaroise de Abacaxi

Ingredientes: 4 gemas 5 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de vinho branco doce ou suave 1 pacote de gelatina em pó branca ou 6 folhas de gelatina branca 1/4 de litro de creme de leite 1 lata de compota de abacaxi Modo de preparo: Colocar numa tigela as gemas, o açúcar, levar a batedeira, deixar bater até ficar bem branco. Misturar o vinho, a gelatina desmanchada em 6 colheres de sopa de calda de abacaxi e levada ao fogo até ferver e desmanchar à gelatina. Misturar 1 xícara de chá de compota de abacaxi cortadinho. Misturar todos os ingredientes ao creme de leite batido como chantilly (sem açúcar). Colocar em forma untada de óleo, levar a geladeira para endurecer. (aproximadamente 2 horas). Retirar, virar a bavaroise sobre um prato, enfeitar com creme chantilly e o restante do abacaxi

Creme Brulée

Ingredientes p/ 4 a 6 pessoas: 600ml de leite fresco 4 gemas grandes, bem batidas 60 a 90 g açúcar refinado peneirado Modo de preparo: Leve o creme ao fogo e deixe-o ferver por 30 segundos. Despeje-o imediatamente sobre as gemas e bata-os juntos. Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe a mistura sem deixála ferver, até que engrosse e pegue na colher. Despeje essa mistura num prato refratário e deixe-a na geladeira até o dia seguinte. Duas horas antes de servir, espalhe sobre o creme gelado uma camada uniforme de açúcar e coloque-o no grill a tenperatua máxima. O açuçar vai cristalizar, formando uma camada caramelizada. Talvez seja necessário virar o prato sob o grill de vez em quando para conseguir o efeito.

Doce de Maçãs Verdes

Ingredientes: 250 gr de farinha 150 gr de manteiga 1 ovo 1/3 copo de água sal 75 gr de manteiga 150 gr de açúcar 10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8 pedaços Modo de preparo: Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.

Quindão

Ingredientes: 1 coco ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 15 gemas ½ kg de açúcar Modo de preparo: Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar, coberta, por 1 hora. Unte uma forma para pudim, com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas. Pré-aqueça o forno. Asse tampado, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Tiramisú

Ingredientes: 2 caixas de biscoito inglês 2 ½ xíc. de água quente ¼ xíc. de açúcar 5 colh. de chá de café solúvel ¼ xíc de conhaque 2 colh. sopa de essência de baunilha 210g de queijo mascarpone 3 colh. sopa de açúcar peneirado 1 xíc. de creme de leite fresco gelado 2 colh. sopa de cacau em pó ou chocolate Modo de preparo: Forre o fundo de um prato de vidro de 5cm de profundidade com uma camada de biscoito. Misture água quente, o açúcar, o café solúvel numa tigela gande até ficar tudo bem diluído. Junte o conhaque e a baunilha. Coloque 1 xíc. da mistura de café sobre os biscoitos e reserve. Misture o mascarpone com 2 colh. sopa de açúcar numa tigela. Bata o creme de leite numa tigela até formar picos firmes. Misture delicadamente o crème de leite so mascarpone em duas adições. Espalhe essa mistura sobre os biscoitos. Umedeça o restante dos biscoitos com a mistura do café e arrume-os numa só camada sobre o ascarpone. Cubra com o mascarpone restante e leve à geladeira por no mínimo duas horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico. Misture o pó de cacau com 1 colh. sopa de açúcar numa tigela pequena e peneire sobre o tiramisù. Sirva gelado

Seadas
... receita italiana ... doce típico da Sardenha ...

<> Ingredientes da Massa >>> 300 g de farinha de trigo > 70 g de banha > pitada de sal > água quanto baste > Recheio: > raspas da casca de limão > queijo branco fresco ou ricota > mel a gosto > óleo para fritura
<> Modo de Preparo >>> Prepare a massa misturando à banha e amasse, acrescente um pouco de água para ligar a massa. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa bem fina, como se fosse massa de pastel, pode utilizar um cilindro ou com o rolo de macarrão. Corte fatias finas do queijo e coloque no sobre a massa (como se fosse recheio de raviólis), fazendo círculos de aproximadamente 10 cm salpique o queijo com raspas de limão ou laranja, cubra com outra camada de massa e corte discos de 12 cm. Feche bem as bordas com um garfo e frite as Seadas em abundante óleo quente, escorra e coloque sobre papel absorvente. Coloque em um prato ou travessa e regue com o mel, sirva quente

Pardulas
... receita italiana ... doce típico da Sardenha ...

<> Ingredientes >>> 500 gramas de ricota fresca > 150 gramas de açúcar > 2 ovos > raspas da casca de 1 laranja > 1 envelope de açafrão (1 grama) > 300 gramas de farinha de trigo > 1/3 xícara de água aproximadamente > 1 colher (sopa) de gordura vegetal > pitada de sal > mel
<> Modo de Preparo >>> Prepare a massa, colocando a farinha de trigo e o sal em uma tigela. Acrescente a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos para incorporar gordura à farinha. Acrescente aos poucos a água morna e trabalhe a massa por 5 minutos. O ponto da massa deve ficar parecido com a massa para macarrão. Reserve deixando a massa descansar por 2 horas.
>>> Para o recheio, passe a ricota por uma peneira ou pelo espremedor de batatas. Coloque em uma tigela e acrescente o açafrão, açúcar, raspas da casca da laranja e os ovos, misture bem até obter uma massa cremosa e firme, leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa no cilindro para massas ou com o rolo de macarrão, ela deve ficar fina como a massa para pastel, corte discos de 10 cm de diâmetro. Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada disco, e com a ponta dos dedos belisque levantando as bordas em direção ao centro do doce ... mas ... não precisa fechar ...
>>> Asse os doces em forno médio ((180 graus)) por cerca de 30 minutos, retire do forno e pincele com mel

Calda de Caramelo

<> Ingredientes >>> 1 xícara de açúcar > 1 col (sopa) de glucose de milho > 1 xícara de creme de leite > 3 col (sopa) de manteiga > Essência de baunilha
<> Modo de Preparo >>> Colocar em uma frigideira 2 col (sopa) de manteiga, o açúcar e a glucose, levar ato fogo misturando até obter um tom de caramelo claro, retirar do fogo e acrescentar o creme de leite aos poucos, misturando sem parar. Volte ao fogo e cozinhe até obter uma textura lisa e cremosa, retire do fogo e acrescente a manteiga e essência de baunilha, misture bem e deixe esfriar.

Calda de Chocolate <<<>>> I

<> Ingredientes >>> 1 xícara de chocolate em pó > 3/4 xícara de água > 2 col (sopa) de glucose de milho > ½ xícara de açúcar > 1 col (chá) de essência de baunilha > 1 col (sopa) de manteiga
<> Modo de Preparo >>> Colocar o açúcar com metade da água em uma panela e levar ao fogo até o açúcar dissolver, misturar o chocolate em pó à água restante e acrescentar à calda de açúcar. Cozinhar até obter a consistência de calda cremosa, apagar o fogo e acrescentar a manteiga e a essência, misturar bem e deixar esfriar

Calda de Chocolate <<<>>> II

<> Ingredientes >>> 1 xícara de açúcar > 1 xícara de chocolate em pó > manteiga > essência de baunilha > água
<> Modo de Preparo >>> Misture o açúcar, juntamente com o chocolate e vá acrescentando água, cerca de 1 xícara, até formar uma "pasta". Quando os ingredientes estiverem bem homogêneos, coloque numa panela e misture em fogo baixo durante 15 minutos. Apague o fogo. Coloque algumas gotas de essência de baunilha e uma colher de sopa de manteiga. Misture tudo. Pode ser usado para cobrir o sorvete

Marshmallow

<> Ingredientes >>> 2 claras > 3 xícaras de açúcar > 1 e ½ xícaras de água > 2 col (sopa) de glucose de milho > 1 col (chá) de essência de baunilha
<> Modo de Preparo >>> Levar ao fogo glucose, água e açúcar, ferver até obter uma calda em ponto de fio. Bater as claras em neve e com a batedeira ligada ir acrescentando a calda às claras, batendo até esfriar, acrescente a essência de deixe esfriar