Carnes

 

Carne Ensopada

Ingredientes >>> 800 gramas de patinho picado em retângulos, 1 dente grande de alho, cebolinha cortada em pedaços grandes, 1/2 pimentão cortado em tiras pequenas, orégano, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de tomate, 1 colher de sobremesa rasa de extrato de tomate.
Modo de fazer >>> Grelhar a carne (não usar gordura) e jogar na panela o alho, pimentão e orégano (a gosto). Quando a carne estiver bem corada, borrifar com a farinha de trigo e continuar corando, revirando com uma colher de pau. Juntar o suco e o extrato de tomate, mexer bem e cobrir com bastante água quente. Ferver em fogo médio até a carne ficar bem macia e o molho grosso. Apagar o fogo e juntar a cebolinha picada.
Rendimento >>> 4 porções de aproximadamente 261 kcal cada

Canudos de Couve com Carne Moída

Ingredientes >>> 600 gramas de folhas de couve escaldadas e sem os talos grossos, 400 gramas de carne moída, 5 colheres de sopa rasas de arroz cru, 1 dente de alho, salsa, cebolinha e hortelã a gosto, 1 cebola grande picada, 150 gramas de tomate picado, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de óleo de girassol ou de milho.
Modo de fazer >>> Escaldar as folhas de couve (sem cozinhar), retirando os talos grossos. Lavar o arroz com antecedência em bastante água, deixando-o úmido. Preparar o recheio, amassando bem a carne moída com o alho, juntar o arroz, a salsa e a cebolinha picada e um pouco de hortelã macerada (cuidado para não usar em excesso). Abrir as folhas de couve, colocar no centro a porção de recheio, enrolar os canudos sem apertar, prender com palito e cozinhar no molho. Fazer um molho refogando no óleo a cebola, o tomate, o extrato de tomate, a salsa e a cebolinha. Juntar o molho e a água necessária para cobrir bem os canudos e cozinhar o arroz. Aproximadamente 1 hora de cozimento.
Rendimento >>> 4 porções de aproximadamente 296 Kcal cada