Aves

Frango com Iogurte

TEMPO DE PREPARO: 1 e 1/2 HORA CALORIAS POR PORÇÃO: 417,20 PROTEÍNAS: 53,20 RENDIMENTO: 5 PORÇÕES CARBOIDRATOS: 11,50 LIPÍDIOS: 17,60

Ingredientes >>> 1 frango cortado nas juntas 1 cebola média ralada 2 dentes de alho amassados 1 pimentão verde e um vermelho picadinhos 2 iogurtes naturais 1 lata de molho de tomate sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo >>> Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa fôrma refratária. Espalhe por cima os pimentões, o iogurte e o molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.

Frango Grelhado com Ervas

TEMPO DE PREPARO: 1 e 1/2 HORA CALORIAS POR PORÇÃO: 468,10 PROTEÍNAS: 37,90 RENDIMENTO: 04 PORÇÕES CARBOIDRATOS: 1,50 LIPÍDIOS: 34,50

Ingredientes >>> 4 filés de frango (cerca de 750g) 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1/4 de xícara (chá) de suco de limão sal e peimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de alho picadinho 1/2 colher (chá) de coentro seco 1/8 de colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 1 colher (chá) de orégano 1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo >>>Prepare a churrasqueira em fogo médio. Limpe bem os filés, retirando qualquer gordura. Num pirex retangular, coloque o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta, o laho, o coentro, a pimenta calabresa e o orégano; misture bem. Arrume os filés no pirex, virando-os várias vezes e regabdo-os com o tempero. Cubra o pirex com papel alumínio e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Vire-os e cozinhe por mais 3 minutos. Continue virando os filés por 10 minutos; transfira-os para uma travessa e pincele-os com a margarina derretida. Sirva-os acompanhados de legumes ou milho cozido.

Frango Cozido

TEMPO DE PREPARO: 1 e 1/2 HORA CALORIAS POR PORÇÃO: 508,60 PROTEÍNAS: 69,30 RENDIMENTO: 5 PORÇÕES CARBOIDRATOS: 2,50 LIPÍDIOS: 24,60

Ingredientes >>> 1 frango com cerca de 1.750g 1 xícara (chá) de aipo picado 1 xícara (chá) de cebola picada 3/4 de xícara (chá) de cenoura picada 1 dente de alho 1 folha de louro 1/2 colher (chá) de tomilho seco sal a gosto 12 grãos de pimenta-do-reino 3 ramos de salsinha
Modo de Preparo >>> Coloque o frango numa panela, com o peito virado para baixo. Junte os demais ingredientes. Ponha água até o frango ficar quase totalmente coberto. Tampe e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos. Apague o fogo e deixe-o na panela até o momento de usar. Coe o caldo e use-o como consomê ou em qualquer outra receita que leve caldo

Peito de Frango de Panela

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS CALORIAS POR PORÇÃO: 310,10 PROTEÍNAS: 5,30 RENDIMENTO: 4 PORÇÕES CARBOIDRATOS: 4,50 LIPÍDIOS: 8,90

Ingredientes >>> 5 filés de frango 1 xícara (chá) de caldo de galinha 1/2 copo xícara (chá) de aipo picadinho 1 cebola grande 1/2 colher (chá) de tomilho seco 1 folha de louro sal a gosto 6 grãos de pimenta-do-reino 1 ramo de salsinha 1/2 xícara (chá) de cenoura picada 1 pimentão vermelho e 1 verde picadinhos
Modo de Preparo >>> Arrume os filés em uma só camada no fundo de uma panela. Junte o caldo de galinha e água o suficiente para cobri-los. Adicione os demais ingredientes e tampe. Leve-os ao fogo para ferver. Diminua a chama ao mínimo e cozinhe por 10 minutos, até o caldo reduzir e o frango ficar douradinho. Retire do fogo e mantenha a panela tampada até o momento de servir. Sirva acompanhado de salada de repo

Frango Recheado com Batata

TEMPO DE PREPARO: 4 HORAS CALORIAS POR PORÇÃO: 512,60 PROTEÍNAS: 61,50 RENDIMENTO: 8 PORÇÕES CARBOIDRATOS: 13 LIPÍDIOS: 29,40

Ingredientes >>> 1 frango temperado * 2 colheres (sopa) de margarina light
Recheio >>> 3 pimentões (verde, amarelo e vermelho) * 1 cebola * 500 g de batata em cubinhos * 200 g de peito de frango defumado picadinho
Modo de Preparo >>> Numa assadeira grande, coloque o frango e pincele todo o interior com metade da margarina. Coloque o recheio na cavidade do frango Unte-o com a margarina restante e cubra-o com papel-alumínio. Leve-o ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 3h30. Retire o papel e, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira, deixe por mais 30 minutos. Retire-o do forno e coloque-o na travessa de servir. Acompanhe-o com o purê de legumes. Recheio Corte os pimentões em pequenos pedaços. Acrescente a cebola picadinha, a batata e o peito de frango misture bem e utilize.

Frango desfiado

Ingredientes >>> 2 peitos grandes de frango (700 gramas), 100 gramas de cebola (metade ralada, metade em rodela), pitadas de alecrim, 1 colher de chá de margarina light e 2 dentes de alho, 1 xícara de salsa picada, 1 tomate sem pele e semente.
Modo de fazer >>> Temperar o frango com o alho, salsa, alecrim e a cebola ralada (tudo bem socado). Cozinhar os peitos de frango, colocando-os no fogo com água fria e em panela tampada. Assim que estiverem cozidos, retirar do fogo e deixar o caldo reduzir a 1 xícara. Desfiar os peitos de frango. Levar ao fogo a cebola em rodelas finas com margarina. Assim que as rodelas ficarem transparentes, juntar a carne de frango desfiada e o tomate, mexer e ir regando com o caldo apurado.
Rendimento >>> 4 porções de aproximadamente 188 Kcal

Rolinho Frango com Ricota Temperada

Ingredientes >>> 360 gramas (ou 4 rolinhos de frangos) de filé de frango, 60 gramas (ou 2 fatias médias) de ricota, meia unidade de cenoura média, ervas (manjericão, cheiro verde, alecrim) a gosto, 1 dente de alho grande, 1 cebola grande picada, 1/2 xícara de aipo picado.
Molho >>> Prepare um caldo com pontas de frango, aipo, cebola, alho e cenoura. Coe o caldo e engrosse levemente com farinha de trigo para que fique viscoso.
Modo de fazer >>> Faça uma pasta com ricota, cenoura ralada e as ervas. Recheie os filés de frango crus com essa pasta. Coloque os frangos em uma forma forrada com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, depois tire o papel alumínio e deixe o frango corar.
Rendimento >>> 2 porções de aproximadamente 371 Kcal

Coxa de Frango com Molho de Laranja

Ingredientes >>> 550 gramas de coxa de frango sem pele, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 cebola picada, salsa e aipo a gosto, 1/2 cenoura grande, 150 ml de suco de laranja, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo.
Molho >>> Prepare um caldo com pontas de frango, aipo, cebola, alho e cenoura. Coe o caldo e acrescente o suco de laranja. Engrosse levemente com farinha de trigo para que fique viscoso.
Modo de fazer >>> Tempere a coxa de frango com limão, alho, salsa e cebola. Asse no forno.
Rendimento >>> 2 porções de aproximadamente 490 Kcal

Frango Ensopado

Ingredientes >>> 600 gramas de carne de frango sem pele e sem os ossos (reservar a pele e os ossos), 5 colheres de sopa de suco de tomate, 150 gramas de cebola ralada, 1 dente de alho, alecrim e salsa a gosto.
Modo de fazer >>> Temperar o frango com alho e alecrim, deixar marinar de véspera. Corar o frango numa panela e acrescentar o refogado feito com as cebolas e o suco de tomate. Deixar cozinhar, juntando água aos poucos. Desfiar a carne e levar os ossos ao fogo com pouca água para retirar o caldo, que se mistura ao molho da panela, juntamente com a carne desfiada.
Rendimento >>> 4 porções de aproximadamente 176 Kcal cada