Camarão Lagosta & Siri

Bobó da Camarão

Ingredientes >>> 4 colheres (sopa) de leite de coco 1/2 colher (sopa) de azeite 4 cebolas grandes picadas 4 tomates picados 1 kg de mandioca ralada fino 1 pimentão verde ou vermelho picado 1 maço de coentro
Refogado >>> 5 (sopa) de leite de coco 1 1/2 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê 2 kg de camarão sem casca 6 tomates picados 6 ramos de coentro 4 cebolas médias picadas 1 dente de alho picado 1/2 limão (suco) 1 pimentão picado
>>> Para decorar >>> separe 10 camarões e 1 ramo de coentro
>>> Modo de preparo do Creme >>> No liquidificador bata o quilo da mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme .... Retire do liquidificador para uma panela grande ... cozinhe em fogo alto, mexendo sempre ... inclua o azeite de oliva e o sal ... acrescente o leite de coco ... aos poucos, até começar a soltar do fundo da panela. Reserve.
>>> Coloque todos os ingredientes para o refogado numa outra panela ... em fogo alto ... por fim ... despeje o leite de coco aos poucos e cozinhe mexendo, por cerca de 10 minutos ... junte os camarões ... mexa levemente por apenas 1 minuto ... e para que fiquem firmes e macios ... junte imediatamente o creme de mandioca e mexa por no máximo ... mais 5 minutos ... Adicione por fim o dendê ... Ponha numa travessa e decore com os camarões reservados e o coentro. Sirva com arroz.
>>> Farofa de Dendê <> Numa panela aqueça 1/2 xicara de chá do azeite de dendê, refogue 1/2 kg de camarões pequenos ... sal a gosto ... junte 2 xícaras de chá de farinha de mandioca fina ... mexa bem ... e desligue o fogo ... e sirva

Moqueca
Praia da Boa Viagem

<> Ingredientes >>> 500 g de camarões pequenos > 250 g de peixe * namorado ou robalo > 6 camarões graúdos > 250 g de carne de siri > 1 cebola média > 6 dentes de alho > 8 tomates > 8 colheres (sopa) de azeite de oliva > 2 colheres (sopa) de dendê > 1 pimentão verde > 1 alho poro > 1 talo de salsão > 1 xícara de leite de coco > 2 xícaras de caldo de peixe > 1 colher (sopa) de coentro picado > 2 colheres (sopa) de cebolinha picada > sal e pimentinha
<> Modo de Preparo >>> Picar finamente o alho, cebola, alho poro, salsão e pimentão. Aquecer bem uma panela de pedra e colocar o azeite de oliva e o dendê. Acrescente a cebola, alho e pimentão, coloque também o alho poro e o salsão, refogue até que os ingredientes estejam macios. Corte o peixe em cubos e tempere com sal, coloque sobre o refogado, misture e acrescente os camarões miúdos. Acrescente o molho de tomates e misture, regue com o caldo de peixe e cozinhe por 5 minutos. Coloque os camarões graúdos e o siri, regue com o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e pimenta-do-reino e salpique com a cebolinha e o coentro picados.

Camarão à Baiana

Ingredientes >>> 4 kg de camarão 8 xícaras de água 2 ramos de coentro 1 cebola grande cortada em pedaços 8 tomates sem pele e sem sementes 2 pães de sanduíche sem casca (600 g) 1 colher (de chá) de pimenta-do-reino 1 cebola grande picada sal a gosto 3 ramos de coentro picado (folhas) 2 dentes de alho picados 4 colheres (de sopa) de azeite 4 cebolinhas verdes picadas 2 xícaras de leite de coco
Modo de preparo >>> Limpe os camarões e reserve as cascas. Coloque as cascas numa panela, junte a água, 2 ramos de coentro e a cebola. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, escorra por uma peneira e reserve o caldo, o coentro e a cebola. Deixe esfriar ... e ... bata no liquidificador com o caldo coado, o coentro e a cebola ... e volte a uma panela grande...
>>> Esfarele os pães e coloque numa vasilha com o leite de coco
>>> Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e reserve ....
>>> Numa panela a parte coloque o azeite e esquente bem ... posteriormente frite a cebola, o alho ... até começar a dourar ... inclua os tomates ... e deixe cozinhar por uns 10 minutos, finalmente junte os camarões ... e refogue somente por mais
3 minutos ... Reserve ...
>>> Na panela do caldo ... coloque o pão esfarelado com o leite de coco ... e deixe cozinhar mexendo sem parar ... por cerca de 30 minutos ... até que vire um creme e obviamente estejam todos os ingredientes bem cozidos ... caso não esteja com a aparência de um creme grosso ... incluir 1/2 copo d`água com 2 colheres de sopa de maisena ... mexer bem até ficar com a consistência adequada
>>> Apagar o fogo ...
>>> Somente neste momento ... junte os Camarões ... misturando levemente ...
>>> Sirva bem quente

Salpicão de Camarão

Ingredientes >>> 250 gr camarões médios limpos e sal a gosto <> 2 cenouras raladas 1 cebola cortada em pedacinhos 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas pequenas 1 pacote de 250 gr de batata palha ½ vidro pequeno (125g) maionese cheiro-verde bem picadinho e alface em tirinhas para guarnecer a travessa
Modo de Preparo >>> Tempere os camarões com sal e limão. Passe somente por 3 minutos no azeite bem quente ... e retire para esfriar >>> Junte todos os ingredientes, misture e passe para uma travessa guarnecida com alface ... Mantenha na geladeira até o momento de servir

Vatapá ... baiano

Ingredientes >>> 4 cebolas 2 pimentões 4 tomates 1 molho de coentro 100gramas de amendoim torrado 100gramas de castanha de caju 1/2 xícara de azeite de dendê 1/2 quilo de camarão pequeno bem fritinho no azeite 4 pães franceses 2 litros de leite de coco
Modo de fazer >>> O vatapá pode ser feito com farinha de trigo, mas os baianos preferem o pão dormido. Os pães tem que ser colocado de molho no leite de coco por 15 minutos. Depois é só bater no liquidificador e colocar numa panela grande. Bata todos os outros ingredientes, exceto o azeide de dendê, juntos no liquidificador e misture à panela dos pães
>>> Leve ao fogo alto, mexendo bem pra não grudar no fundo ... Quando começar a ferver adicione o dendê ... O vatapá estará pronto quando começar a soltar do fundo da panela

Crevette frisson au riz de safran

<> Ingredientes >>> 01 quilo de camarão graúdo (tirar a cabeça e casca) - 02 hastes de alho-poró (cortar em tiras) - 01 colher (sobremesa) de curry - 04 colheres (sopa) de manteiga - 01 xícara de creme de leite - 01 xícara de vinho branco - 01 dose de cognac - 250 gramas de arroz - 01 envelope de açafrão - Sal - Pimenta do reino - Salsinha picada
<> Modo de Preparo >>> Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque numa vasilha com o vinho e o curry. Descansar por 10 minutos. Frite o camarão na manteiga com alho-poró por cerca de 3 minutos. Flambe com cognac. Adicione o caldo da vasilha e o creme de leite. Reduza o fogo e deixe por cerca de 5 minutos. Ferva as cascas e cabeças de camarão com temperos verdes. Utilize deste caldo para preparar o arroz adicionado o açafrão. Servir os camarões e ao lado o arroz puxado no molho.

Camarões da Italianinha

<> Ingredientes >>> 20 camarões pistola limpos e crus - 03 cebolas rocha picada - 100 gramas de cogumelo fresco cortado em rodelas - 50 gramas de manteiga - 02 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - ½ cálice de conhaque - 02 copos (americano) de creme de leite - 200 gramas de milho verde - 01 colher (café) de curry - 100 gramas de uva Itália sem pele e sem carroço - 200 gramas de palmito - 50 gramas de queijo parmesão ralado - Sal e pimenta a gosto
<> Modo de Preparo >>> Limpar os camarões crus e abrir ao meio. Bater o milho verde no liquidificador e passar na peneira, deixar a parte. Em uma frigideira, colocar a manteiga, deixar derreter bem, acrescentar a cebola, os cogumelos, sal e pimenta a gosto e deixar corar bem em fogo forte. Acrescentar o camarão deixando reduzir o líquido. Salpicar a farinha, sempre mexendo com a colher de pau, flambar com conhaque e em seguida juntar o milho, o creme de leite, o curry e a uva. Deixar ficar concentrado, retirar os camarões colocando num recipiente. Colocar os palmitos em cima dos camarões, acrescentar o molho, o queijo ralado
<> Forno >>> levar ao forno na temperatura de 180º graus ... para gratinar

Camarões alho e óleo

Ingredientes >>> 20 camarões graúdos - 100 ml de azeite de oliva - 6 dentes de alho picados - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 100 g de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de suco de limão - 1 colher (chá) de sal - 1 colher (chá) de paprica suave - 1 colher (café) de pimenta-do-reino - arroz branco
Modo de Preparo >>> Limpe os camarões mantendo o rabinho intacto. Prepare uma mistura com a farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e páprica, coloque em um saco plástico e reserve. Coloque metade do azeite em uma frigideira e leve ao fogo forte. Enxugue bem os camarões e coloque-os no saco plástico com a farinha temperada, feche a boca do saco e chacoalhe bastante para que a farinha de trigo envolva todos os camarões, retire os camarões eliminando o excesso de farinha e coloque-os no azeite aquecido, 4 a 4 na frigideira. Doure 2 minutos de cada lado e retire mantendo-os aquecidos, termine os camarões. Acrescente o azeite restante à frigideira aqueça e coloque o alho picado, refogue com atenção pois o alho não deve dourar demais (pode ficar amargo). Coloque novamente os camarões na frigideira e regue com o suco de limão, salpique com a salsinha picada e se necessário acerte o sal do molho. Sirva com arroz branco ou legumes grelhados .

Acarajé da Ladeira do Bonfim

Ingredientes >>> Para os acarajés >>> 500 g de feijão-fradinho deixado de molho na véspera (ou no mínimo por 12 horas) 1 cebola média cortada em pedaços (100 g) 1 colher (chá) de sal ou a gosto 2 xícaras de azeite-de-dendê
Ingredientes >>> Para o molho >>> 3 pimentas-malaguetas socadas no pilão 1/2 kg de camarões pequenos limpos sem casca 2 cebolas médias picadas (200 g) sal a gosto 1 xícara de azeite-de-dendê
Modo de preparo >>> Escorra o feijão e esfregue os grãos entre as mãos para que soltem as cascas. Despreze-as e, no liquidificador, bata aos poucos o feijão e a cebola até triturar bem e formar uma massa homogênea. Se for necessário, adicione uma pequena quantidade de água - 1 colher (chá) de cada vez. Junte o sal e misture.
>>> Numa frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio.
>>> Molde os acarajés com o auxílio de duas colheres (sopa) umedecidas com água, passando uma porção de massa de uma colher para a outra até obter o formato ovalado.
>>> Frite os acarajés aos poucos no azeite quente até ficarem secos, firmes por dentro e corados por fora (cerca de 5 minutos).
>>> Deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve.
>>> Prepare o Molho >>> ... triture bem a pimenta ... Numa panela pequena, refogue a cebola com o sal no azeite-de-dendê até a cebola murchar. Junte os camarões e misture, retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho

Vatapá do Pará
... receita original da cantora Fafá de Belém ...

Ingredientes >>> Caldo >>> Cabeças de ½kg de camarões secos - 1 cebola cortada em rodelas - 1 maço de salsinha - 1 tomate picado - ½ pimentão picado
Ingredientes >>> Vatapá >>> ½Kg de camarões secos, limpos, dessalgados e sem as cabeças (que foram usadas para fazer o caldo) - ½kg de camarão fresco - 50 ml de azeite de oliva - 1 cebola picada - 1 tomate picado - ½ pimentão verde - ½ maço de salsa - Coentro fresco a gosto - Farinha de trigo o suficiente para engrossar - 1 garrafinha de leite de coco - 120 ml azeite de dendê
Modo de fazer >>> Caldo >>> Ferva as cabeças de camarão com a cebola, a salsa, o tomate e o pimentão. Quando levantar fervura deixe por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.
Modo de fazer >>> Vatapá >>> Numa panela de barro, doure a cebola no azeite, junte o tomate, o pimentão, a salsa, o coentro e refogue. Acrescente o camarão seco e em seguida o camarão fresco. Coloque o caldo das cabeças do camarão neste refogado e engrosse com a farinha de trigo até o ponto de mingau. Não pare de mexer. Junte o leite de coco e o azeite dendê. Desligue o fogo antes de ferver

Camarões com abacaxi e mostarda

Ingredientes >>> 24 camarões médios limpos > 2 colheres (sopa) de cebola picada > 2 colheres (sopa) de manteiga picada > 1 colher (sopa) de mostarda > 2 fatias de abacaxi > 2 colheres (sopa) de conhaque > 1 xícara de creme de leite fresco > sal & pimentinha > castanha de caju para decorar
Modo de Preparo >>> Cortar as fatias de abacaxi em cubos de 2 cm. Temperar os camarões com sal e pimenta-do-reino. Colocar em uma frigideira grande a manteiga e a cebola, refogar até que a cebola esteja macia, acrescentar os camarões e refogar por 1 minuto. Acrescentar a mostarda e misturar bem, regar com o conhaque e deixar evaporar e colocar os cubos de abacaxi. Acrescentar o creme de leite e cozinhar até que o molho engrosse. Acertar o ponto do sal e da pimentinha e servir com arroz branco ... salpicando posteriormente a castanha de caju picada

Camarão & Catupiry

Refogar ... 10 dentes de alho cortado em filetes e ligeiramente fritos em óleo saudável e limpo junto + 2 cebolas grandes cortadas em pedacinhos pequenos + 1 pimentão vermelho cortado em pedacinhos pequenos + 1 molho de salsa & cebolinha bem cortadinha >>> incluir ... 1 kg de tomates cortado em pedaços pequenos ... deixar ferver durante 20 minutos ... sempre mexendo bem ... então ... colocar 2 envelopes de sopa de cebola em 1 copo d"água ... incluindo tambem 1 colher de sopa de maizena ... sal & pimentinha ... assim que engrossar ... finalmente >>> colocar 1 kg de camarão limpo dentro do molho deixando apenas 5 minutos ... quando deve apagar o fogo ... tampar a panela ... e deixar no mínimo 30 minutos ... para poder servir um camarão macio ... <> a parte ... num recipiente que possa ser levado em banho maria ... colocar 800 gr de Catupiry ((conteúdo correspondente a 2 embalagens)) adicionando 8 colheres de sopa de leite ... >>> quando servir ... colocar o catupiry por cima do camarão com o molho ... .

Creme de Camarão

<<<>>> Ao retirar as cascas e cabeças dos camarões ... deixar a parte de preferencia numa peneira ... lavar bem ... >>> numa panela grande colocar alguns fios de óleo limpo e saudável ... fritar todas as cascas e cabeças dos camarões por 15 minutos ... para cada kg de camarão ((cascas e cabeças)) colocar 4 copos d¨água e deixar ferver durante 30 minutos ... apagar o fogo e deixar esfriar para coar >>> a parte numa panela com alguns fios de óleo colocar 6 dentes de alho cortados em filetes ate dourar + 250 gr de cebola bem picadinha + 1 pimentao cortado em pedacinhos pequenos + salsa & cebolinha + sal & pimenta do reino + 250 gr de tomates cortados em pedaços >>> depois de 15 minutos mexendo sempre os ingredientes >>> colocar 4 copos do caldo ((cascas e cabeças)) e deixar ferver em fogo brando durante mais 15 minutos permanentemente mexendo a fim de que se forme um molho compacto >>> apagar o fogo e deixar esfriar completamente >>> somente depois de frio ... liquidificar voltando a uma panela que ira receber dissolvidas em 1 copo d¨água a mistura de 2 envelopes de sopa de cebola ... mexer constantemente até engrossar >>> ... caso queira engrossar ainda mais o molho ... basta em ½ copo dägua colocar 1 colher de sopa de maisena e mexer sem parar ... que ficará mais consistente ...

Camarão à Luzia
... um molho maravilhoso ...

<<<>>> Colocar numa panela alguns fios de óleo + 6 dentes de alho cortados em filetes ate dourar + ½ kg de cebola bem picadinha + 1 pimentão cortado em pedacinhos pequenos + salsa & cebolinha + sal & pimentinha + ½ kg de tomates cortados em pedaços >>> depois de 15 minutos mexendo sempre os ingredientes >>> colocar 4 copos d¨água e deixar ferver em fogo brando durante mais 15 minutos >>> mexer até formar um molho compacto >>> a parte misturar 2 sopas de cebola que deverão ser dissolvidas em 1 copo d"agua ... colocar na panela e mexer constantemente até engrossar >>> caso queira engrossar ainda mais o molho ... basta dissolver em 1 copo dägua 2 colheres de sopa de maisena ... e continuar a mexer bem >>> para você obter um molho mais consistente >>> finalmente >>> colocar na panela ... 1 kg de camarão limpo e lavado ... o equivalente a 2 kg de camarão com casca >>> sem nenhum tempero ... e finalmente mexer levemente ... por no máximo 5 minutos ... apagar o fogo ... deixar a panela tampada ... se possível com um pano úmido por cima ... por 15 minutos ... pode servir !... com o acompanhamento que desejar ...

Camarão a Brut Chandon

Ingredientes >>> 1 kg de camarões limpos médios · 50 ml de conhaque · 2 taças de champgne Brut · uma lata de creme de leite · champignons · salsa picada · sal · pimenta-do-reino moída · suco de limão · uma cebola picada
Modo de Preparo >>> Temperar o camarãso c/ sal, pimenta do reino e o suco de limão e reservar por uma hora.
>>> Numa panela, refogar a cabola picada ou ralada. Após dourar, despejar o camarão e dourá-lo. Quando estevir no ponto, despejar as duas taças de champagne e o conhaque e deixar ferver. Acrescentar o creme de leite e os champignons, picados em fatias. Por fim acrescentar a salsa picada. Servir com arroz à grega com batata palha ou então com purê de batatas

Camarão à New Orleans
... receita original americana ...

Ingredientes >>> 1/2 xícara (chá) de manteiga 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de salsão picado 20 camarões médios limpos 2 tomates sem pele e sem sementes sal a gosto pimenta malagueta a gosto pimenta preta a gosto 1 galho fresco de tomilho 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 5 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de arroz 2 colheres (sopa0 de salsinha picada
Modo de Preparo >>> Refogar na manteiga a cebola e o alho picados. Juntar o salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o tomilho, a cebolinha, o extrato de tomate e a água. Ferver durante 10 minutos. Colocar um pouco mais de água, se necessário. Verificar se o arroz está no ponto e servir polvilhado com salsinha picada

Tortilla de Camarão
... receita original espanhola ...

Ingredientes >>> 250g de camarão miúdo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola sal e pimenta-do-reino a gosto 4 ovos 2 colheres (sopa) de salsinha picada 6 folhas de alface picadas
Modo de Preparo >>> Limpar o camarão e ferver com água e sal até ficar vermelho. Escorrer.
>>> Refogar no azeite quente a cebola picada e o camarão. Temperar com o sal e a pimenta. Bater os ovos com a salsinha e uma pitada de sal. Derramar sobre o camarão, virando a frigideira para os lados, a fim de espalhar bem os ovos. Cozinhar por alguns minutos. Quando estiver firme, dobrar uma metade sobre a outra e colocar numa travessa, rodeada de folhas de alface picadas.

Camarões & Peixe

Ingredientes >>> 200g de camarões médios limpos meio quilo de filé de peixe de carne firme (cação) 1 alho-poró 2 tabletes de Caldo de Camarão 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de purê de tomate meio pimentão vermelho cortado em tiras meia pimenta vermelha picada meia colher (sopa) de gengibre ralado 3 colheres (sopa) de leite de coco 1 colher (sopa) de coentro picado
Modo de preparar >>> Coloque em um refratário alto com tampa uma xícara e meia (chá) de água, o Caldo, o purê de tomate, o pimentão, a pimenta vermelha, o gengibre, o leite de coco e leve ao microondas na potência alta tampado por cerca de 4 minutos. Coloque o azeite, o alho-poró, os camarões, o peixe e leve ao microondas tampado na potência alta por cerca de 6 minutos misturando no meio do tempo. Deixe no tempo de espera de 3 minutos. Salpique por cima o coentro picado e sirva a seguir
Dicas >>> Sirva com arroz branco ou creme de arroz.
Preparo convencional >>> Corte os filés de peixe em quadrados não muito grandes. Utilize apenas a parte branca do alho-poró, cortando em tiras finas. Cozinhe o alho-poró numa panela com água por 3 minutos retirando com a ajuda de uma escumadeira. Retire uma xícara e meia (chá) dessa água e dissolva o Caldo Maggi. Adicione o purê de tomate, o pimentão, a pimenta e o gengibre. Deixe ferver por 3 minutos. Adicione o leite de coco e misture. Coloque os camarões, o peixe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em uma frigideira doure ligeiramente no azeite o alho-poró e adicione ao ragu, salpicando por cima o coentro picado. Sirva a seguir.
Congelamento >>> Para congelar coloque em recipiente adequado e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar retire do freezer e leve em banho maria até aquecer

Tagliatelle ... al Pesto & Gamberi

<> Ingredientes - 200 gramas Tagiatele cozido "al dente" - 03 colheres (sopa) azeite de oliva - 01 colheres (sopa) alho moído - 200 gramas de camarão rosa - 100ml vinho branco seco - 04 colheres (sopa) pesto de manjericão - 08 fatias grossas tomate grelhado - 02 colheres (sopa) pinholes torrados - Sal e pimenta-do-reino moída na hora
<> Modo de Preparo - Dourar os camarões no azeite e juntar o alho moído, mexer até apurar - Acrescentar o vinho branco e evaporá-lo - Temperar com sal e pimenta - Misturar o tagliatelle ainda quente nos camarões e juntar o pesto (fora do fogo) - Misture bem e monte o prato arrumando a massa no centro e os tomates em volta, salpique os pinholes e salsa picada ... Decore com ramos de manjericão fresco
<> Ingredientes do molho >>> Pesto de manjericão: - 02 xícaras manjericão fresco sem os caules - 100 gramas pinholes torrados (castanha do Pará ou nozes) - 05 dentes alho - 100 gramas parmesão ralado - Azeite de oliva extra-virgem (suficiente para formar uma pasta homogênea) - Sal & pimentinha
<> Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no processador, acrescentando o azeite aos poucos até dar o ponto .

<<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>>

Lagosta à Thermidor

Ingredientes >>> 3 lagostas médias (350g de carne) 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo meio litro de leite 4 colheres (sopa) de vinho branco (50ml) 200g de champignon aferventado ou em conserva 4 gemas 1 pitada de pimenta-do-reino branca meia colher (sopa) de sal 200g de queijo prato ralado 1 lata de Creme de Leite
>>> Cozinhe as lagostas em água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos. Escorra-as, abra-as, retire toda a carne e corte em pedaços. Reserve.
>>> Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte aos poucos o leite e o vinho branco, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os champignons e deixe o molho tomar consistência.
>>> Desligue o fogo e adicione as gemas, a pimenta, o sal, metade do queijo e o Creme de Leite, misturando bem após cada adição. Unte um recipiente refratário e disponha camadas alternadas de lagosta e creme. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre a última camada de creme
>>> Leve o prato ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.
Dica >>> Querendo servir a lagosta na própria casca, corte-a depois de fervida, segurando-a com o dorso voltado para baixo, separando as duas metades no sentido do comprimento e batendo a lâmina da faca com o martelo.
Microondas >>> Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
Cogelamento >>> Se desejar, congele esta receita pronta, sem levar ao forno.
Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 2 meses.
Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira. Leve ao forno para gratinar

<<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>>

Siri ao Catupiry

Cozinhe a carne de 1 kg de siri em 4 copos d"água ... e ir incluindo ... sal & pimenta do reino ... 4 cebolas partidas em pedacinhos ... 4 tomates em pedaços ... 4 dentes de alho cortados em filetes >>> durante 1 hora >>> então ... colocar ... salsa & cebolinha ... 1 cálice de vinho branco ... 1 xicara de leite de coco ... mexer bem ... e quando o molho estiver fervendo ... apagar o fogo ... para finalmente ... e somente com o fogo apagado ... incluir 400 gr de Catupiry ((conteúdo correspondente a 1 embalagem)) tampando e preferencialmente cobrindo a panela com um pano úmido ... em 10 minutos poderá ser servido ... ele irá penetrando no molho vagarosamente

<<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>>

Casquinha de Siri

Cozinhe a carne de 1 kg de siri em 4 copos d"água >>> incluindo ... sal & pimenta do reino ... 4 cebolas partidas em pedacinhos ... 4 tomates em pedaços ... 4 dentes de alho cortados em filetes >>> durante 1 hora >>> então colocar ... salsa & cebolinha ... 4 colheres de sopa de queijo parmezão ralado ... 4 colheres de manteiga ... 4 colheres de sopa de farinha de rosca ... >>> se ainda necessitar que fique mais consistente acrescentar mais 1 colher de farinha de rosca ... mexer bem ... durante alguns minutos ... esta massa será o recheio das casquinhas >>> atenção >>> pincele com uma gema ... e posteriormente polvilhe sobre elas uma mistura em igual proporção de queijo ralado e farinha de rosca ... >>> importante >>> levar ao forno apenas para dourar ligeiramente

<<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>>

Siri com Leite de Coco

<<<>>> Colocar numa panela alguns fios de óleo + 6 dentes de alho cortados em filetes ate dourar + ½ kg de cebola bem picadinha + 1 pimentao cortado em pedacinhos pequenos + salsa & cebolinha + sal & pimenta do reino + ½ kg de tomates cortados em pedaços >>> depois de 15 minutos mexendo sempre os ingredientes >>> colocar 4 copos d¨água e deixar ferver em fogo brando durante mais 15 minutos permanentemente mexendo a fim de que se forme um molho compacto >>> finalmente >>> colocar 2 kg de carne de siri >>> anteriormente fazer uma delicada verificação para que na carne do siri não existe nenhuma casquinha >>> ... lavar numa peneira ... temperado somente com sal ... finalmente ... dissolver 2 envelopes de sopa de cebola em 1 litro de leite de coco + 100 gr de coco ralado ... mexer deixando apurar o paladar por 15 minutos ... >>> caso queira engrossar ainda mais o molho ... basta misturar em ½ copo d"água 1 colher de sopa de maisena e mexer sem parar ... que ficará mais consistente ... apagar o fogo ... deixar a panela tampada ... se possível com um pano úmido por cima ... por 15 minutos ...
pode servir !...

<<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>> <<<>>>
<<<>>> <<<>>> <<<>>>

Moqueca de Siri

>>> Ingredientes >>> 1 maço de coentro 2 tomates maduros 1 cebola 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa rasa de sal 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa rasa de colorau suco de 1 limão 1/2 kg de carne de siri desfiada
>>> Modo de fazer >>> Ponha o coloral já dissolviodo em três colheres de azeite numa panela, de preferência de barro. Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. Depois de dois minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a moqueca está pronta. Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro.
>>> O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam água suficiente para o cozimento do prato