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Bolos
& Tortas Doces |
T o r t a
<<<>>>
massa recomendada pelo Chef do site <<<>>>
<> Ingredientes da Massa
>>> 450 g de farinha de trigo > 150 g de nozes ou castanha do
pará ou avelãs ou amêndoas ... super trituradas > 150
g de açúcar
> 150 g de manteiga > 1 colher de sopa de raspinhas de limão ou laranja
> 2 ovos
> 1 colher de chá de fermento em pó > 10 gotinhas de baunilha >
pitadinha de sal
<> Modo de Preparo >>> Processe as nozes ou as castanhas
ou avelãs ou amêndoas ... até obter um pó fino, acrescente
à farinha de trigo, junte o açúcar, as raspinhas, o sal ... o fermento
... a baunilha ... e misture bem >>> a parte ... corte a
manteiga em pedaços e com a ponta dos dedos incorpore a farinha de
trigo ... e posteriormente inclua o farelo preparado no processador
... misture até obter uma textura de areia grossa ... então
... acrescente os ovos e ligue a massa
>>> Forre o fundo e laterais de uma forma de 25 cm com 2/3
da massa ... coloque o recheio que desejar ...
ou somente a geleia preferida ... o
recheio fica por conta de sua criatividade ... e abra o
1/3 da massa restante ... cortando em tiras de 1 cm de largura ...
cruze as tiras sobre a torta para fazer quadrados diagonais.
>>> Leve ao forno numa temperatura média ((180 graus))
por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada ... caso queira
... pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ... mas é inteiramente
dispensavel ...
Panettone
FERMENTAÇÃO: - 80g de fermento
fresco para pão - 2 colheres (sopa) de açúcar refinado - 150ml de leite
morno - 2 ovos inteiros ligeiramente batidos - 250g de farinha de trigo
MASSA BÁSICA: - 150g de manteiga sem sal - 100g de açúcar refinado -
3 gemas em temperatura ambiente - 1 ovo médio inteiro - 1 colher (sobremesa)
de açúcar de baunilha - 2 colheres (sopa) de mel - ¼ xícara (chá) de
óleo de milho - 1 colher (sopa) de essência de panettone - 1 colher
(sobremesa) de raspas de limão - 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 colher (chá) de canela em pó - 1 pitada de sal - 500g de farinha
de trigo especial (aproximadamente)
RECHEIO: - 200g de passas brancas e pretas sem sementes - 250g de frutas
cristalizadas picadinhas - 100g de nozes picadas - 150g de chocolate
ao leite picado
COBERTURA: - 500g de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável peneirado
- 3 claras de ovos médios sem bater
FERMENTAÇÃO: Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes
e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume
enquanto a massa básica é preparada.
MASSA BÁSICA: Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até
obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes
e continue batendo até que esteja liso e brilhante. Em seguida, junte
à fermentação já levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha
de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe-a
descansar até dobrar de volume. Então, aplique o recheio, coloque em
fôrmas próprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente. Leve
ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.
RECHEIO: Misture todos os ingredientes e empregue.
COBERTURA: Coloque o açúcar numa tigela e vá acrescentando as claras
aos poucos, até obter um creme firme. Empregue.
RENDIMENTO: 4 panettones de ½ kg cada
Torta de Chocolate <<<>>> Nozes e Mel
<> Ingredientes da Massa
>>> 300 g de farinha de trigo > 150 g de manteiga gelada >
100 g de açúcar > 3 gemas > raspinhas da casca de limão ou laranja
<> Recheio >>> 250 g de nozes > 250 g de mel > 1 colher
de sopa de conhaque ou 2 colheres de sopa de licor de nozes ou chocolate
<> Cobertura >>> 250 g de chocolate
<> Modo de Preparo >>> Prepare a massa misturando todos
os ingredientes evitando trabalhar a massa em excesso. Deixe a massa
descansar por 30 minutos. Misture os ingredientes do recheio. Abra metade
da massa e forre o fundo e laterais de uma forma de fundo removível
25 cm. Cubra com o recheio, abra a outra metade da massa e cubra a torta
<> Assar >>> por cerca de 40 minutos no forno com temperatura
média ((180 graus)) ... retire do forno e deixe esfriar.
>>> Derreta o chocolate em banho maria e cubra a torta ...
deixe esfriar novamente ... e sirva
Pavê &
Sorvete
fácil ... fácil
Ingredientes >>> 15
biscoitos champagne - 1 xícara (chá) de leite - 5 colheres (sopa) de
açúcar - 1 kg de sorvete de chocolate - 1 caixa de creme de leite fresco
sem soro (500 ml) - raspas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo >>> Em um refratario grande para sobremesa,
disponha os biscoitos champanhe, formando uma camada. Misture o leite
com 3 colheres (sopa) de açúcar e regue os biscoitos ... Em seguida,
cubra-os com uma camada de sorvete
>>> Leve ao congelador até o momento de servir.
>>> Coloque na batedeira o creme de leite com o açúcar restante.
Bata por 3 a 5 minutos ou até ficar em ponto de chantilly ...
>>> Cubra o sorvete com o chantilly e decore com as raspas
de chocolate.
>>> Sirva em seguida.
Torta de Batata doce com Nozes
<> Ingredientes da Massa
>>> 500g de açúcar - 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 5 gemas - 3 ovos inteiros - 500g de batata doce cozida e ralada grossa
- 100g de nozes passadas pelo processador - 5 claras batidas em neve
<> Ingredientes da Cobertura >>> 1 pacote de manteiga
sem sal - 5 gemas - 4 colheres (sopa) de café (coado) frio e bem forte
- 200g de açúcar
<> Modo de Fazer >>> Coloque o açúcar, a essência de
baunilha, as gemas e os ovos inteiros na batedeira e bata por mais ou
menos 15 minutos ou até que dobre de volume, formando um creme bem fofo.
Com o auxílio de uma colher, misture cuidadosamente a batata ralada,
as nozes moídas e por último as claras em neve sem bater. Despeje a
massa em uma forma de fundo falso de 3 litros, untada com margarina
e forrada com papel manteiga também untado.
<> Assar >>> Asse em forno médio (180ºC) por mais ou
menos 40 minutos. Desenforme frio.
<> Cobertura >>> Coloque tudo na batedeira e bata até
formar um creme homogêneo (cuidado para a manteiga não separar dos demais
ingredientes).
<> Cubra a massa já fria e decore com nozes.
Cheese Cake Tropical
MASSA: - 100g de biscoito maisena
moído - 50g de manteiga sem sal - 1 colher (sobremesa) de chocolate
em pó peneirado - 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado
CREME BÁSICO: - 300g de cream-cheese light (por ter menos sal) - 1 lata
de leite condensado - 1 vidro de leite de côco (200 ml) - 1 colher (chá)
de essência de baunilha - 2 colheres (sopa) de rum - 1 pacote de gelatina
sem sabor - 8 colheres (sopa) de água fria
MOUSSE DE CHOCOLATE: - Metade do creme básico - 150g de chocolate meio
amargo picado, derretido e morno
MOUSSE DE COCO: - Metade do creme básico - ½ xícara (chá) de coco fresco
ralado
MASSA: Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com a ponta
dos dedos até obter "liga". Empregue no fundo de um aro de 24cm de diâmetro
e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e monte
a torta.
CREME BÁSICO: Bata o cream-cheese na batedeira até que esteja bem cremoso.
Acrescente o leite condensado e os demais ingredientes, misturando muito
bem. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais e prepare
os cremes de chocolate e de coco.
MOUSSE DE CHOCOLATE: Hidrate e dissolva a gelatina em banho-maria. Junte
os demais ingredientes e empregue na montagem.
MOUSSE DE COCO: Misture todos os ingredientes e empregue na montagem.
MONTAGEM DA TORTA: Monte a torta dentro de um aro de 24cm de diâmetro
com 4cm de altura. No disco de massa assado e frio, inicie colocando
o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos
(apenas para ficar mais firme). Em seguida, espalhe o creme de coco
e volte à geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois, desenforme
e decore com frutas.
DECORAÇÃO: Frutas silvestres, mangas e folhas de hortelã.
ACOMPANHAMENTO: Molho de framboesas
Bolo Inglês
Ingredientes >>> Massa
básica >>> 6 xícaras (chá) de farinha de trigo - 4 xícaras
(chá) de açúcar - 3 colheres (sopa) de fermento em pó - 5 colheres (sopa)
de leite em pó - 1 pitada de sal - 1 ½ xícaras (chá) de gordura vegetal
hidrogenada em pedaços >>> Bolo inglês >>> 3 xícaras
(chá) de massa básica - 3 ovos - ½ xícara (chá) de água morna - ½ xícara
de frutas secas (podem ser substituídas por: chocolate, nozes picadas,
goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida)
>>> Massa básica >>> Misture todos os ingredientes.
Deve ficar uma farofa. Não pode ser batida. Depois do preparo deve ser
mantida em geladeira.
>>> Bolo inglês >>> Bata os ovos e a água por 10 minutos,
até crescerem. Misture a massa básica com as frutas secas delicadamente
e acrescente os ovos batidos. Coloque em formas próprias untadas e leve
para assar por 30 a 40 minutos
Bolo de maça ... com passas e castanhas
>>> Ingredientes >>>
3 copos de farinha integral - 1½ copo de açúcar mascavo - 2 ovos inteiros
- ½ copo de óleo de milho - 5 maçãs descascadas e picadas em cubos -
1 copo de passas - 1 copo de castanha do Pará picada - 3 colheres (sopa)
de conhaque - Suco de 1 limão - Canela, noz moscada, pimenta da Jamaica
e sal a gosto - Açúcar de confeiteiro para polvilhar no final
>>> Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar, os ovos e o
óleo de milho. Junte as maçãs, as passas, as nozes, o conhaque, o suco
de limão, a canela, a nóz moscada, a pimenta da Jamaica e o sal.
>>> Asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos em forma
untada de 25 cm de diâmetro, por 8 cm de altura. Deixe esfriar e polvilhe
o açúcar de confeiteiro.
>>> Dica >>> deixe as uvas passas de molho no conhaque.
Elas adquirem um sabor todo especial.
Pão de mel
Ingredientes >>> 100g
de manteiga - 1 xícara (chá) de açúcar mascavo - 1/2 xícara (chá) de
mel - 2 ovos - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de chocolate
em pó - 1 colher (chá) de café solúvel - 1 colher (chá) de cravo da
índia moído - 1 colher (chá) de canela em pó - 1 colher (chá) de bicarbonato
de sódio - 1 colher (chá) de fermento em pó - Farinha de trigo o suficiente
para desgrudar das mãos - 600g de chocolate hidrogenado
>>> Misture muito bem os ingredientes e dê o ponto com a farinha
de trigo. Deixe a massa descansar em geladeira por trinta minutos. Retire
e abra com o rolo em mesa enfarinhada com a espessura de meio centímetro.
Corte com cortador em formatos e tamanhos diversos e asse em forno pré-aquecido
(180ºC - médio) em assadeira untada sem deixar endurecer. Assim que
soltar da assadeira retire. O pão de mel endurece após esfriar. Banhe
depois de frio, em chocolate hidrogenado derretido.
Torta gelada
de limão
Mousse Ice Lemon
Ingredientes >>> Massa
crocante >>> primeira etapa >>> 200g de biscoito maisena
moídos no processador - 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão Ganache de limão
Massa crocante >>> segunda etapa >>> 200g de chocolate
branco picado ou ralado - ½ lata de creme de leite sem o soro - ¼ xícara
(chá) de suco de limão coado - Raspas de limão a gosto
Mousse ice lemon >>> 1 lata de leite condensado - ½ lata de
creme de leite com o soro (restante do ganache) - ½ xícara (chá) de
suco de limão coado - 2 claras de ovos médios batidas em neve - raspas
de limão a gosto - 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
branca - 4 colheres (sopa) de água fria
Decoração >>> terceira etapa >>> 300g de chantilly
batido - Rodelas finas de 3 limões (com a casca) Material necessário
para decoração - Saco de confeiteiro - Bico pitanga grande
Massa crocante >>> primeira etapa >>> Coloque todos
os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com
as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Coloque a farofa
em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando
o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em
seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve
a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.
Ganache de limão >>> segunda etapa >>> Numa tigela,
coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em
banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo.
Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem
e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa
e deixe mais 1 minuto.
Mousse ice lemon >>> Coloque numa tigela o leite condensado
com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco
de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e
dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras
em neve.
Montagem da torta >>> Espalhe o ganache de limão sobre a torta
assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar
o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache.
>>> Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas.
>>> Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga
grande e decore finalizando com as rodelas de limão.
>>> Sirva bem gelada.
Parfait de avelãs
<<<>>>
Pão-de-ló >>> Ingredientes >>> 4 ovos grandes - 4
colheres (sopa) de açúcar - 4 colheres (sopa) bem cheias de farinha
de trigo - 1 pitada de sal >>> Modo de fazer o Pão-de-ló
>>> Bater os ovos com o açúcar até triplicar o volume e forma
uma massa fofa e clara. Diminua a velocidade da batedeira. Junte a farinha
e o sal e bata rapidamente. Coloque essa massa numa assadeira untada
de 20cm X 32cm e 6 cm de altura, própria para rocambole. Espalhe bem
e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos até dourar
ligeiramente.
<<<>>> Sorvete >>> Ingredientes >>>
1 litro de creme de leite fresco bem gelado - 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro - 1 xícara (chá) de avelãs
torradas, sem pele e trituradas grosseiramente - 1 cálice de licor de
amêndoas - 1 colher (sobremesa) rasa de essência de avelãs - 1 colher
(sopa) de extrato de café com o açúcar >>> Modo de fazer o
Sorvete >>> Na batedeira, bata o creme de leite gelado até
obter o ponto de chantily mole. Junte o leite condensado em fio e bata
até que o creme esteja bem homogêneo. >>> Desligue a batedeira
e misture o açúcar de confeiteiro, as avelãs, o licor, a essência de
avelãs e o extrato de café, envolvendo delicadamente. >>> Coloque
em uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga duplo e leve
ao freezer até endurecer. Desenforme
<<<>>>
Crocante de nozes >>> Ingredientes >>> 1 xícara (chá)
de açúcar refinado - ¾ xícara (chá) de nozes picadas - 1 colher (sopa)
de leite em pó instantâneo >>> Modo de fazer o Crocante de
nozes >>> Caramelize o açúcar em fogo baixo, junte as nozes
e misture rapidamente. Em seguida, espalhe sobre uma superfície untada
com manteiga e deixe esfriar. Quando frio, quebre o caramelo e coloque-o
juntamente com o leite em pó num saco plástico grosso e quebre com o
auxílio de um martelinho de cozinha >>> Guarde em saco plástico
bem fechado por até 15 dias
<<<>>> Decore
o pão-de-ló com sorvete ... crocante de nozes ... chantily
<<<>>> Caramelo >>>
Ingredientes >>> ½ xícara (chá) de açúcar granulado - ¼ xícara
(chá) de água - 2 colheres (sopa) de vinagre branco - Óleo de milho
para untar Extrato de café - 1 vidro de café solúvel instantâneo (100
g) - ½ xícara (chá) de água filtrada fervendo >>> Modo de fazer
o Caramelo >>> Numa panela, coloque o açúcar, a água e leve
ao fogo até ferver. Acrescente o vinagre e não mexa mais. Deixe ficar
na cor caramelo. Desligue o fogo, deixe amornar, até que a calda fique
ligeiramente mais grossa. Com o auxílio de uma colher, faça movimentos
circulares sobre uma placa de alumínio untada com óleo de milho.
<<<>>> Extrato
de café >>> Despeje a água fervendo sobre o café solúvel e
misture muito bem. Deixe esfriar, guarde na geladeira por até 60 dias
e utilize quando for necessário >>> Dica >>> com esta
mistura você terá uma essência natural, forte e extremamente perfumada
de café, podendo ser utilizada em bombons, trufas, bolos, biscoitos,
etc.
Tortinhas Suíças de Laranja
Ingredientes >>> Massa
crocante >>> 175g farinha de trigo - 25g de amido de milho
- 100g de manteiga sem sal gelada e picada - 2 colheres (sobremesa)
de leite - 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado - 1 gema em temperatura
ambiente - 1 colher (chá) de raspas de laranja - 1 pitada de fermento
em pó - 1 pitada de sal
Creme de laranja >>> Recheio >>> 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com o soro e fresco - 10 gemas passadas pela
peneira - 1 colher (sopa) de raspas de laranja - 1 colher (sopa) de
licor curaçao - 1 colher (chá) de essência de laranja - 1/3 xícara (chá)
de passas pretas ao rum escorridas
Cobertura >>> 200g de chocolate cobertura ao leite picado -
100g de chocolate meio amargo picado - ½ lata creme de leite sem o soro
- 2 colheres (sopa) suco de limão - 1 colher (chá) de essência de laranja
Complemento >>> 1 vidro de geléia de laranja (250g)
Massa crocante >>> Coloque numa tigela todos os ingredientes
secos e a manteiga picada e esfarele com a ponta dos dedos até obter
uma "farofa" úmida. Em seguida, junte os demais ingredientes e amasse
delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve a geladeira
por 20 minutos e empregue.
Creme de laranja >>> Recheio >>> Misture numa tigela
todos os ingredientes e empregue.
Complemento >>> Coloque todos os ingredientes numa tigela e
leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até formar um creme liso e brilhante.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e empregue.
Montagem das tortinhas >>>
Forre forminhas pequenas com a massa, aplique o creme de laranjas e
leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que estejam douradas e
firmes.
>>> Deixe esfriar completamente quanto então, coloque uma colherada
de geléia de laranja por cima e finalize com a cobertura de chocolate
aplicada em saco de confeitar e bico pitanga médio.
>>> Sirva gelada.
Bolo de Maçã & Canela
Ingredientes >>> 3 maçãs
descascadas e picadinhas ... 3 ovos ... 1 1/2 xícaras de chá
de farinha de trigo ... 1 colher de sopa de fermento em pó ...
1/4 de xícara de chá de maisena ... 1/2 xícara
de chá de leite desnatado ... 1/2 colher de chá de cravo
moído ou socado ... 1/2 colher de chá de noz moscada ...
1 colher de sobremesa de canela em pó ... 1/2 xícara de
chá de uvas passas sem sementes ... margarina e farinha de trigo
para untar e polvilhar a forma ... 1 xícara de chá de
água ... 1/2 xícara de chá de canela em pó
... 9 colheres do sopa de açúcar ...
Modo de fazer >>> Colocar na batedeira ... as claras dos 3
ovos e bater em ponto de neve ... então ... sem desligar a batedeira
colocando no ponto mais vagaroso ... acrescentar as gemas ... uma por
uma ... incorporar a farinha de trigo ... aos poucos com uma colher
de sopa ... 1/2 xícara de chá de leite desnatado ... o
fermento ... a maisena ... depois de alguns minutos ... incluir as especiarias
((cravo ... noz moscada ... 1 colher de canela em pó)) ... as
uvas passas ... e as maçãs picadinhas ... colocar tudo
numa assadeira untada com a margarina e devidamente polvilhada ... levar
ao forno pre aquecido ((180 graus)) durante 25 minutos ... enquanto
o bolo está assando prepare a calda ... misturando num recipiente
a xícara de água ... 1/2 xícara de canela ... 12
colheres de açúcar ... depois do bolo devidamente assado
... ainda quente ... fure por cima com o auxílio de um garfo
... e regue-o com a calda ... deixe esfriar e sirva em pedaços
... <> Rendimento >>> 14
porções ...
>>> PODE SUBSTITUIR AS MAÇÃS ... POR 6 BANANAS
CORTADAS EM RODELINHAS ... OU AINDA ... POR 1 XÍCARA DE ABACAXI
CORTADO EM PEDACINHOS ...
Cuca ... legal
...
com frutas ... ou bananas ... ou avelãs ou nozes ou castanhas
do pará ...
>>> Levar uma forma
redonda alta ao fogo ... e nela colocar 2 xícaras de açucar
... mexer devagar com uma colher de pau ... deixando caramelizar ...
apagar o fogo e arrumar ... as bananas em rodelinhas ou em tirinhas
... ou as frutas que escolher ... ou avelãs ou nozes ou castanhas
do pará ... ou ainda ... tudo o que for de seu agrado ... tomando
inteiramente o fundo da forma ...
>>> Colocar uma camada de Creme ... feito a parte ... misturando
... 4 colheres de sopa de maisena ... 1 colher de sobremesa de canela
em po ... uma pitada de noz moscada ... em 2 copos de leite ...
>>> Incluir neste momento a Massa ... cujos ingredientes foram
batidos todos juntos numa batedeira ... 3 ovos inteiros ... 1/2 xícara
de óleo ... 3/4 xícara
de açúcar ... 1/2 xícara
de mel ... 1/3 xícara de
leite ... 1 maça ralada ... 2 1/2 xícaras
de farinha de trigo especial ... 1 colher de sobremesa de canela em
pó ... 1 pitada de noz moscada ... quando desligar a batedeira
... incluir 1 colher de sobremesa de fermento em pó ... e mexer
a massa com uma colher de pau ... levemente ... e despejar sobre o Creme
>>> Finalizando ... centrifugar 3 colheres de sopa de açúcar
mascavo ... 3 colheres de sopa de leite em pó ... 50 gr de manteiga
... e então colocar sobre a massa esta farofa
>>> Assar ... levar ao forno pré aquecido numa temperatura
de 180 graus ... durante 25 minutos ...
>>> Desenformar somente depois de frio ...
Bolo de Nozes
...
ou avelãs ... ou castanhas do pará ... ou amendoim ...
Ingredientes >>> 200
gramas de farinha de trigo 200 gramas de açúcar 200 gramas nozes 100
gramas de manteiga 1 xícara de leite 3 ovos grandes 1 colher (sopa)
de fermento ... Casca ralada de limão ...
>>> avelãs ... amendoim ... descascar e tostar no forno ...
retirar a película escura e moer <> pode substituir por 200 gramas
de castanhas do pará ... sem precisar levar ao forno ... somente
quebradinhas ... assim como as nozes ...
>>> Na batedeira ... bater as gemas, a manteiga e o açúcar
até obter uma gemada clara. Adicionar a casca de limão, a farinha, o
fermento, as nozes quebradinhas, o leite e bater por mais alguns minutos.
Adicionar delicadamente as claras batidas em neve firme, sem bater.
>>> Assar... levar ao forne
médio pre aquecido na temperatura de 180 graus ... por 35 minutos.
>>> Cobertura de Chocolate ... dissolver o chocolate em banho-maria.
Misturar o creme de leite e o conhaque >>> Ingredientes >>>
1 Barra de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 colher (chá)
de conhaque >>> Cobrir o bolo decorando com nozes ou a sua
escolha preferida ... avelãs ... castanhas do pará ...
amendioim ...
Crostata
... torta genial de Goiaba ...
<> Ingredientes da Massa
>>> 300 g de farinha de trigo > 150 g de manteiga gelada > 1/2
colher (chá) de fermento em pó > 100 g de açúcar > 1 col (sopa) de raspas
de limão > 1 ovo > 2 gemas > pitada de sal
<> Recheio >>> 150 g de goiabada cascão de excelente
qualidade
<> Modo de Preparo >>> Corte a manteiga em cubos ...
Coloque a farinha, fermento e sal em um plano de trabalho ... Acrescente
o açúcar e faça um "vulcão" ... Coloque os cubinhos de manteiga e com
uma faca corte-os dentro da farinha. Quando não conseguir mais cortar,
continue trabalhando a massa com a ponta dos dedos até obter a consistência
de areia grossa. Forme o "vulcão" novamente e acrescente as gemas e
o ovo. Ligue a massa, embrulhe em plástico de leve à geladeira por 20
minutos. Corte a goiabada em cubinhos e leve ao fogo em uma panela para
derreter. Misture bem e deixe esfriar. Retire 2/3 da massa e abra entre
dois sacos plásticos levemente enfarinhados com a espessura de ½ cm
aproximadamente, forre o fundo de uma assadeira de 30x20 cm. Cubra a
massa com a goiabada mole deixando uma borda de 1 cm. Abra o restante
da massa da mesma maneira e com uma carretinha ou faca corte tiras de
2 cm de largura. Vá colocando as tiras sobre a torta para fazer um quadriculado,
corte as pontas e com outra tira, circule a torta cobrindo a borda de
1 cm que ficou reservada quando a goiabada foi espalhada.
>>> Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até
a torta estar dourada.
>>> Espere esfriar e sirva.
Bolo de Chocolate
... mais gostoso impossível ...
Ingredientes
>>> 2 xícara de chá de farinha de trigo ... 9
colheres de sopa de açúcar ... 4 colheres de sopa de chocolate
em pó ... 2 colher de sopa de margarina ... 4 gemas ... 1 xícara
de chá de iogurte natural ... 2 colher de chá de baunilha
... 2 pacote de pudim de chocolate ... 4 claras batidas em neve ...
1 colher de chá de fermento em pó ... 1 colher de chá
de bicarbonato de sódio ...
Modo de fazer >>> Coloque numa batedeira e bata ... a farinha
de trigo ... as gemas ... o açucar ... a margarina ... o iogurte
... a baunilha ... o chocolate em pó ... o pacote de pudim ...
até formar um creme uniforme ... separadamente bata as claras
em neve ... e misture delicadamente na massa ... finalmente coloque
o fermento e o bicarbonato ... Assar em forno na temperatura de 180
graus ... numa forma untada levemente e polvilhada com farinha de trigo
...
Torta de Biscoito Champagne & Nozes
<> Reserve algumas nozes inteiras para a decoração ... <> Centrifugue 300 gr de manteiga com 350 gr de açúcar peneirado até obter um creme ... junte então as 4 gemas ... uma a uma ... depois acrescente 2 colheres de sopa de rum ou conhaque ou vinho do porto ... <> Retirar da centrifugadora e misturar neste creme com delicadeza ... os 150 gr de chocolate meio amargo em raspinhas e pedacinhos ... e as 200 gr de nozes picadas ... <> No fundo de um recipiente apresentável ... que possa ser levado a mesa ... arrume os biscoitos champagne embebidos na mesma bebida que foi colocada no creme ... <> Despeje a metade do creme e nivele a superfície com o auxílio de uma espátula ... a seguir coloque novamente outra camada de biscoito ... e finalize com a outra metade do creme decorando com a nozes inteiras que ficaram reservadas ... polvilhe com o chocolate granulado ... Conserve no refrigerador até o momento de servir ...
Torta de Coco & Abacaxi
<> MASSA >>> Misturar 150 gr de
farinha de trigo especial + 1 colher de sopa de açúcar + 125 gr de manteiga
gelada ((1/2 tablete)) + 3 ovos inteiros
<><><> Misturar bem e moldar em forma untada e que abra lateralmente
>>> ir ao forno pré aquecido a 180o graus e tirar quando estiver abiscoitada
e clarinha <><><> RECHEIO >>> Misturar 1 copo de creme de leite + 2
copos de leite misturados com 8 colheres de sopa de maizena + 4 colheres
de sopa de açúcar + 1 colher sobremesa de baunilha >>> mexer até engrossar
... retirar do fogo >>> a parte ... bater manualmente 6 gemas >>> colocar
uma concha do creme nelas ... e devolver a panela original ... sempre
mexendo bem ... neste momento colocar o 1 xícara de coco ralado e 2
xícaras de abacaxi em pedacinhos ... rechear a torta ... feita como
recomendamos acima ... e levar diretamente para a geladeira ...
Torta de Banana Frita
<> MASSA >>> Misturar 150 gr de
farinha de trigo especial + 1 colher de sopa de açúcar + 125 gr de manteiga
gelada ((1/2 tablete)) + 3 ovos inteiros
<><><> Misturar bem e moldar em forma untada e que abra lateralmente
>>> ir ao forno pré aquecido a 180o graus e tirar quando estiver abiscoitada
e clarinha
<><><> RECHEIO >>> Misturar 1 copo de creme de leite + 2 copos de leite
misturados com 8 colheres de sopa de maizena + 4 colheres de sopa de
açúcar + 1 colher sobremesa de baunilha >>> mexer até engrossar ...
retirar do fogo >>> a parte ... bater manualmente 6 gemas >>> colocar
uma concha do creme nelas ... e devolver a panela original ... sempre
mexendo bem ... >>> rechear a torta ... feita como recomendamos acima
... >>> ... neste momento colocar 12 bananas pratas bem durinhas ...
cortadas em tiras pequenas e fritas clarinhas em óleo saudável e limpo
... >>> arrumar as fatias das bananas frias em toda a extensão da massa
... cobrindo-as com o creme ... e levar diretamente para a geladeira
...
Tortinha de Banana
Ingredientes da Massa >>>
150g de manteiga à temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó
Ingredientes do Recheio >>> 1 lata de Leite Condensado 2 gemas
5 colheres (sopa) de suco de limão 6 bananas cortadas em rodelas
>>> Modo de fazer >>> Bata a manteiga juntamente com
o açúcar e o ovo até formar um creme. Sobre este creme peneire todos
os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma
farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro)
com metade dessa farofa e reserve o restante. Misture o Leite Condensado
com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade desse creme sobre a farofa
da fôrma. Coloque sobre o creme metade das rodelas de banana, mais creme
e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse em forno
preaquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos.
>>> Não recomendamos o preparo desta torta em microondas, pois
o resultado final não é satisfatório ... e ... não recomendamos também
o congelamento desta receita, pois há alteração de textura e aparência
Bolo do Amor
<> Mexer pelo menos por
1 minuto após cada item incluido ... numa bacia de plástico
Ingredientes >>> 6 ovos + 18 colheres de sopa de açúcar + 3 colheres
de sopa de óleo + 6 colheres de sopa de leite em pó + 1 copo d"agua
+ 2 copos de farinha trigo especial + 3 colheres de sopa de fermento
em pó + ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio ... poderá neste momento
incluir ou não ... 6 colheres de chocolate em pó ... ou ... 2 copos
de nozes quebradinhas ... untar uma forma ... levar ao forno numa temperatura
de 180o graus ... por 30 minutos
Bolo dos Anjos
Ingredientes >>> 1 1/2
xícaras de chá de farinha de trigo ... 3 ovos ... 1 colher
de sopa de fermento em pó ... 1/4 de xícara de chá
de maisena ... 1/2 xícara de chá de leite desnatado ...
1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes ... 1/2
xícara de nozes quebradas ... margarina e farinha de trigo para
untar e polvilhar a forma ...
Modo de fazer >>> Colocar na batedeira ... as claras dos 3
ovos e bater em ponto de neve ... então ... sem desligar a batedeira
colocando no ponto mais vagaroso ... acrescentar as gemas ... uma por
uma ... incorporar a farinha de trigo ... aos poucos com uma colher
de sopa ... 1/2 xícara de chá de leite desnatado ... o
fermento ... a maisena ... depois de alguns minutos ... incluir as uvas
passas e as nozes ... colocar tudo
numa assadeira untada com a margarina e devidamente polvilhada ... levar
ao forno pre aquecido ((180 graus)) durante 25 minutos ...
<> Rendimento >>> 14 porções
...
Bolo com gostinho de saudade ...
Ingredientes >>> 2 xícaras
de chá de farinha de trigo ... 9 colheres de sopa de açúcar
... 1/2 xícara de nozes quebradinhas ... 1/2 xícara de
uvas passas ... 2 colher de sopa de margarina ... 4 gemas ... 1 xícara
de chá de iogurte natural ... 2 pacote de pudim de baunilha ...
4 claras batidas em neve ... 1 colher de chá de fermento em pó
... 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de fazer >>> Coloque numa batedeira e bata ... a farinha
de trigo ... o açúcar ... a margarina ... as gemas ...
o iogurte ... o pudim ... até formar um creme uniforme ... >>>
separadamente bata as claras em neve ... e misture delicadamente incluindo
na massa ... coloque o fermento e o bicarbonato ... e finalmente inclua
as uvas passas e as nozes ... >>> Assar em forno na temperatura
de 180 graus ... numa forma untada levemente e polvilhada com farinha
de trigo ...
American Pancakes
Panquecas à moda americana
Ingredientes > 350 g de farinha
de trigo > 5 g de sal > 80 g de açúcar > 5 g de bicarbonato de sódio
> 1 col (sopa) de fermento em pó > 750 ml de leite > 3 ovos ligeiramente
batidos > 2 col (sopa) de manteiga derretida > óleo para untar a frigideira
Modo de Preparo >>> Peneire a farinha juntamente com o sal,
açúcar, fermento e bicarbonato. Coloque em uma tigela e reserve. >>>
Em outra tigela misture os ovos com o leite e a manteiga derretida.
>>> Junte os ingredientes líquidos aos secos. Misture bem para
não fazer grumos mas evite trabalhar a massa em excesso. >>>
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada, unte com pouco óleo
e coloque uma concha da massa (cerca de 80 ml) doure de um lado, vire
e doure o outro lado.
<> Sobre a panqueca ... coloque ... mel ou geleia
ou recheios salgados ou doces com chantilly
... crie o seu acompanhamento ...
Bolo da Vovó Rosalina
<> Mexer bem ... numa bacia
de plástico
>>> 4 copos de sobras de bolo esfarelado com as mãos + 4 colheres de
sopa de manteiga + 2 copos de leite + 1 colher de sopa de fermento pó
+ 1 xícara de passas + 1 dose de licor ((de sua preferência)) + 1 xícara
de frutas cristalizadas >>> untar uma forma ... levar ao forno numa
temperatura de 180o graus ... por 30 minutos
Torta de Chocolate com Praliné de avelãs
Ingredientes >>> Praliné
>>> 2 xícaras de avelãs torradas sem pele 1 xícara de açúcar
torta 1/2 xícara de açúcar 6 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (chá)
de sal 1 colher (chá) de extrato de baunilha 100 g de chocolate amargo
picado grosso 4 ovos separados
>>> Modo de preparo >>>
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até que derreta
e adquira tom caramelo. Junte as avelãs e despeje sobre uma superfície
lisa untada com manteiga. Deixe esfriar e moa no processador ou no liquidificador.
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma de 22 cm de diâmetro
com manteiga. Cubra com papel-alumínio e unte-o também.
>>> Modo de preparo da
Torta >>> Na batedeira, bata a manteiga com metade do açúcar
e o sal. Junte as gemas, uma a uma, e continue batendo. Adicione a baunilha.
Pare de bater e acrescente o chocolate picado e duas xícaras do praliné.
Bata as claras em neve firme e acrescente o restante do açúcar. Adicione
à mistura de gemas e mexa delicadamente. Coloque na fôrma e asse por
30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Deixe esfriar
e desenforme.
>>> Ingredientes da Cobertura >>> 2 xícaras de creme
de leite fresco 1/2 xícara de licor de avelã >>>
Modo de fazer a Cobertura >>> Bata o creme de leite em chantilly.
Misture o licor e metade do praliné que sobrou. Coloque o creme sobre
a torta e polvilhe com o praliné restante.
Pavê de abacaxi
>>> Ingredientes >>>
Para o recheio 1/4 de xícara de açúcar (45 g) 3 colheres (sopa) de maisena
2 gemas 1 1/2 xícara de leite (360 ml) 1 colher (chá) de essência de
baunilha 2 xícaras de abacaxi picado (360 g) 1 caixa de biscoito champanhe
com açúcar fino (180 g)
>>> Modo de preparo >>> Forre com filme plástico uma
fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve.
>>> Prepare o recheio >>> Na batedeira, bata por 2
minutos aproximadamente o açúcar com a maisena e as gemas até obter
uma mistura cremosa e esbranquiçada. Passe para uma panela média e reserve.
>>> Numa panela pequena, aqueça o leite em fogo alto até ferver
por 3 minutos aproximadamente >>> Derrame sobre a mistura reservada,
acrescente a essência de baunilha e misture bem >>> Cozinhe
em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar um pouco <> aproximadamente
2 minutos >>> Deixe esfriar
>>> Distribua metade do abacaxi picado no fundo da fôrma reservada.
Disponha os biscoitos lado a lado sobre a camada de abacaxi e cubra
com metade do creme já frio. Continue alternando as camadas finalizando
com uma camada de biscoito
>>> Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até que fique
firme por cerca de
4 horas >>> Desenforme num prato, descarte o filme plástico
e sirva em seguida.
Torta alemã de maçã
Ingredientes >>> Para
a massa: 3/4 de xícara de açúcar (140 g) 250 g de manteiga ou margarina
3 1/4 de xícara de farinha de trigo (420 g) 2 gemas 2 colheres (de chá)
de casca de limão ralada
Para a cobertura >>> 1 kg de maçãs descascadas sem o miolo
e as sementes cortadas em 4 partes 1/2 xícara de açúcar ou mais, conforme
a acidez da maçã 1/2 xícara de água ou vinho branco 1 pauzinho de canela
1 tira de casca de limão
Modo de preparo >>> Coloque os ingredientes da massa em temperatura
ambiente numa vasilha. Amasse com os dedos e espalhe uma camada (não
muito grossa) numa assadeira de 42 x 28 cm sem untar. Cozinhe as maçãs
com os outros ingredientes da cobertura em fogo bem lento até que fiquem
meio cozidas. Escorra bem, corte em fatias finas e disponha sobre a
massa.
>>> Leve ao forno preaquecido (180°) e asse bem. Se desejar,
ao tirar do forno, pincele com geléia de damasco.
Bolo de Banana
... gostoso ... especial ... diferente
...
Ingredientes >>>Para
a massa >>> 1 xícara de farinha de trigo (120 g) 3/4 de xícara
de açúcar (135 g) 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá)
de canela 1/4 de xícara de manteiga (50 g) 1/3 de xícara de banana-nanica
amassada (80 g) 1 ovo 1/4 de xícara de leite (60 ml) Para a cobertura
2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (sopa) de água quente
2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara de açúcar de confeiteiro
(150 g) >>> Manteiga (para untar)
>>> Modo de preparo >>> Unte com manteiga assadeira
de 18 cm x 25 cm. Reserve.
>>> Prepare a massa >>> Numa tigela pequena, misture
a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a canela. Reserve.
>>> Na batedeira >>> bata a manteiga com a banana
até obter um creme (aproximadamente 2 minutos). Acrescente o ovo e bata
até a mistura ficar homogênea. Aos poucos, adicione a mistura de farinha
de trigo reservada alternadamente com o leite, mexendo sempre com uma
colher de pau, até obter uma massa homogênea.
>>> Transfira para a assadeira
reservada e asse no forno preaquecido a 180ºC (médio) até
que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de
20 minutos). Deixe amornar.
>>> Prepare a cobertura >>> Enquanto o bolo está amornando,
numa tigela pequena, junte todos os ingredientes e misture bem com a
colher de pau. Espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe esfriar.
>>> Corte em quadrados de 6 cm, passe para um prato e sirva
Bolo cremoso
Ingredientes para o bolo >>>
1 lata de leite condensado (395 g) 4 ovos 1 xícara de farinha de trigo
(120 g) 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 1/4 de xícara de manteiga
derretida (50 g)
Ingredientes para a calda >>> 1 xícara de açúcar (180 g) 1
xícara de água (240 ml) 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo >>> Preaqueça o forno a 180ºC (médio). Unte
com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 22,5 cm de diâmetro. Reserve.
Assar >>> Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Transfira
para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido até que, espetando
um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 20 minutos).
Reserve.
Prepare a calda >>> numa panela, leve o açúcar ao fogo médio,
mexendo sempre até formar um caramelo. Junte a água aos poucos, derramando-a
pela lateral da panela. Sem parar de mexer, mantenha no fogo até dissolver
todo o açúcar. Junte a essência de baunilha e misture.
>>> Desenforme o bolo e despeje a calda quente sobre ele. Espere
esfriar e sirva
Banana caramelada
Ingredientes >>> 1/2
xícara de água 1/2 xícara de maisena 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de fermento em pó 2 claras 6 bananas maduras e firmes
Ingredientes para o Caramelo >>> 2 xícaras de açúcar 1/4 xícara
de glucose de milho (Karo) 1 colher (sopa) de vinagre 5 colheres (sopa)
de água >>> uma dica >>> deve ficar no ponto de bala
dura
>>> Modo de preparo >>> Corte cada banana em cinco
pedaços e reserve.
>>> Numa vasilha >>> bata as claras com a água >>>
adicione a maisena, a farinha de trigo e o fermento e misture
>>> Numa frigideira funda >>> aqueça bastante óleo
em fogo alto. Passe os pedaços de banana na massa e frite-os até dourar
>>> Escorra em papel-toalha e reserve.
>>> Caramelo >>> Numa panela, coloque todos os ingredientes
e aqueça em fogo alto, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Pare
de mexer e cozinhe até a calda atingir o ponto de bala dura. Encha uma
tigela com água e gelo. Passe as bananas no caramelo e, imediatamente,
mergulhe-as na água gelada. Sirva a seguir
Panqueca
com Morangos
... no microondas ...
Ingredientes >>> 3
xícaras de farinha de trigo 1 xícara de morango em cubinhos 1/2 xícara
de leite 1/4 xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de óleo 2 (chá)
de fermento em pó 1 ovo
>>> Modo de preparo >>> Em uma tigela, coloque todos
os ingredientes exceto o morango e misture vigorosamente até obter uma
massa lisa. Junte a fruta e misture delicadamente.
>>> Coloque um quarto dessa massa em um prato raso
>>> Leve ao microondas, em potência alta, por 2 minutos
>>> Retire a panqueca do prato, reserve em um recipiente e
repita a operação até acabar a massa.
>>> Pode servir também ... acompanhada com ... mel ...
ou ... geléia ... ou ... sorvete preferencialmente de creme
Empadinha Doce ...
da Roça
fácil
... fácil ...
<> MASSA >>> 500 gr de
maionese + 900 gr de farinha trigo especial + 6 colheres sopa d"água
gelada >>> Atenção >>> nesta massa não se coloca sal >>> amassar bem
com as mãos >>> e enformar
<> FORNO >>> temperatura de 180 graus >>> por 20 minutos >>> desenformar
<> IMPORTANTE >>> não colocar tampa nesta empada >>> não colocar
recheios quentes ... somente quando estiver frio a fim de que não venha
a amolecer a massa da empada ...
<> RECHEIOS >>> colocar a muzzarella ralada no fundo da empada
>>> para receber o recheio sobre ela ... >>> medir 4 xícaras de Bananas
cortadas em pedacinhos ... misturando bem ... com 1 xícara de açúcar
+ 4 colheres sopa de canela
<> FORNO >>> voltar ao forno apenas por alguns momentos ... somente
para esquentar a empadinha e derreter o queijo ...
Torta de Banana & Ameixa
Ingredientes >>> 4
colheres de sopa de manteiga 200g de biscoito champagne Leite para umedecer
os biscoitos 2 Xícaras de ameixas pretas sem caroço 1 xícara de água
1 xícara de açúcar refinado 6 bananas caturras ou nanicas em rodelas
4 claras 1 xícara de açúcar refinado para o merengue
Preparo >>> Junte 1 xícara do açúcar, água e as ameixas >>>
Leve ao fogo para ferver um pouco para amaciar e deixe que sobre uma
calda >>> Elimine os caroços ,pique as ameixase misture na
calda reservada >>> Em um refratário untado acomode os biscoitos
umedecidos no leite e reserve >>> Esquente a manteiga e coloque
as bananas para esquentar rapidamente >>> Cubra os biscoitos
com o doce de ameixa e as bananas >>> Bata as claras em neve
e adicione o restante do açúcar formando um merengue que será espalhado
sobre o doce >>> Cubra o prato e leve ao forno pré-aquecido
para dourar, cerca de 5 minutos
>>> Dica <> Experimente substituir as bananas por quantidade
igual de maçãs e uvas-passas
Pão-de-ló
... a delícia da vovó
...
Ingredientes >>> 4 ovos
grandes - 4 colheres (sopa) de açúcar - 4 colheres (sopa) bem cheias
de farinha de trigo - 1 pitada de sal
>>> Modo de fazer >>> Bater os ovos com o açúcar até
triplicar o volume e forma uma massa fofa e clara <> Diminua a
velocidade da batedeira <> Junte a farinha e o sal e bata rapidamente
<> Coloque essa massa numa assadeira untada <> Espalhe bem
e leve para assar
>>> Forno >>> pré-aquecido a 180º e deixar por 10
minutos até dourar ligeiramente.
Pavê de Chocolate
Ingredientes >>> 100g
de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara de açúcar refinado 3 gemas
1/2 xícara de chocoalate em pó 1 lata de creme de leite sem soro 300g
de biscoito champanhe 1 1/2 xícara de suco de laranja 50g de catanhas
de caju picadas
Preparo >>> Bata a manteiga com o açúcar e junte as gemas,
bata para clarear o creme, acrescente o chocolate em pó e bata mais,
junte o creme de leite fora da batedeira >>> Monte o pavê alternando
camadas de biscoito umedecido em suco de laranja e creme, a última camada
será de creme >>> Polvilhe as castanhas e gele para servir
>>> Dica <> Experimente variar o sabor retirando o chocolate
da receita e substituindo o suco de laranja por leite de côco
Pudim de Leite
Ingredientes >>> 1
xícara de leite em pó 1 e 1/2 de xícara de açúcar refinado 2 Xícaras
de água ou suco de laranja Caramelar a forma da forma tradicional 3
ovos
Preparo >>> Bata no liquidificador o leite em pó, água, açúcar
e os ovos >>> Coloque na forma caramelada >>> Asse
em forno pré-aquecido banho-maria, cerca de 45 minutos
Dica >>> Este pudim pode ser feito no microondas, cerca de
8/10 minutos na potência alta não precisa de banho-maria
Pudim de Laranja
Ingredientes >>> 1
1/2 xícara de suco de laranja 1 1/2 de açúcar refinado 8 ovos
>>> Preparo >>> Bata no liquidificador o suco, açúcar,
ovos, coloque em assadeira refratária untada
>>> Assar >>> em
forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos ou até dourar
Pavê de Abacaxi & Côco
Ingredientes >>> 200g
de biscoito champanhe 1 abacaxi maduro 1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de água 2 colheres de sopa de maizena 1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas Gotas de essência de baunilha 200 ml de leite-de-côco
1 pacote de côco ralado 1 pacote de côco ralado Leite para umedecer
os biscoitos
Preparo >>> Bata no liquidificador o abacaxi, água e açúcar,leve
para ferver em fogo alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando; >>>
Bata no liquidificador o leite condensado, maizena, gemas, baunilha
e leite-de-côco; >>> Coloque em uma panela e mexa até engrossar
>>> Monte o pavê com camadas de biscoito umedecidos no leite,
creme de abacaxi e creme-de-côco >>> Decore com côco ralado
Dica >>> O pavê sempre fica mais saboroso e macio quando feito
de um dia para o outro
Lintzer Tart
... Torta austríaca ...
<> Ingredientes da Massa
>>> 450 g de farinha de trigo > 125 g de amêndoas em pó > 200
g de açúcar > 150 g de manteiga > 1 col (café) de raspas de limão >
2 ovos > ½ col (chá) de essência de baunilha > 1 col (chá) de fermento
em pó > sal
<> Recheio >>> geléia de framboesas ou morangos
<> Modo de Preparo >>> Processe as amendoas até obter
um pó fino, acrescente à farinha de trigo, junte o açúcar, canela, raspas
de limão, pitada de sal e o fermento, misture bem. Corte a manteiga
em pedaços e com a ponta dos dedos incorpore às farinhas até obter uma
textura de areia grossa, acrescente os ovos e ligue a massa
>>> Forre o fundo e laterais de uma forma de 25 cm com 2/3
da massa, recheie com a geléia e abra a massa restante e corte tiras
de 1 cm de largura, cruze as tiras sobre a torta para fazer quadrados
diagonais.
>>> Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja
dourada. Pode polvilhar com açúcar de confeiteiro
<<<>>> A
Lintzer Tart é originaria de Linz na Áustria ... cidade famosa por suas
confeitarias
<<<>>> com a mesma massa descrita acima ... preparamos
também ...
>>> Torta Braune Linzertorte
... trocando as amendoas por avelãs na massa
<<<>>> e ainda conseguimos
com a mesma massa descrita acima ... prepararmos a
>>> Torta Weisse
Linzertorte ... trocando as amendoas por nozes na massa
>>> Ao contrário do que se imagina, a massa desta torta é mais
macia e menos crocante do que a sua prima italiana ... a famosa Crostata
Romana ... >>> Isto em virtude do fermento acrescentado
Torta Molhada
Ingredientes da Torta >>>
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo 1 xícara de (chá) de açúcar 1
1/2 xícara de (chá) de água gelada 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da Cobertura >>> 6 maçãs cortadas em fatias meia
lua 1 xícara de (chá) de açúcar 2 1/2 colheres de sopa de canela em
pó 1 lata de leite condensado
Preparo >>> Misture em uma vasilha os ingredientes da massa,
até que fique homogênea e molhada (cheia de buraquinhos) >>>
Unte a forma refrataria grande com margarina, arrume a massa espalhando
com os dedos, depois finque as maçãs na massa formando o desenho que
quiser, desde que cubra toda torta >>> Polvilhe a canela misturada
com açúcar, leve ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos >>>
Retire do forno e regue a torta com o leite condensado, deixe esfriar
e leve a geladeira, sirva bem gelada
>>> OBS: As maçãs ficam um pouco crocante
Dica >>> Caso deseje substitua por fatias de pêra d água ou
abacaxi
Bolo de Maçã Caramelada
Ingredientes >>> 1
xícara de Açúcar refinado Guarani 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres
de sopa de manteiga em temperatura ambiente 1 colher de sopa cheia de
fermento para bolo 1 colher de sopa de canela em pó 2 claras de ovo
2 gemas de ovo 1 xícara de leite 1 kg de maçãs fatiadas 2 xícaras de
açúcar refinado para caramelar
Preparo >>> Unte fartamente uma forma tipo assadeira média
com manteiga, espalhe as maçãs para cobrir todo o fundoda forma >>>
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre 2 xícaras de açúcar para derreter
e ficar um caramelo claro >>> Despeje o caramelo imediatamente
sobre as maçãs que estão na forma, bata as claras em neve e reserve
>>> Bata na batedeira as gemas,1 xícara de açúcar, canela e
manteiga até virar um creme. >>> Fora da batedeira misture
delicadamente o leite e farinha peneirada com fermento e as claras em
neve, mexa bem para ficar lisinho >>> Espalhe esta massa por
cima das maçãs, ligue o forno na temperatura mínima >>> Deixe
assar lentamente e dourar por aproximadamente 55 minutos
Dica >>> Se quiser pode-se substituir a maçã por 6 bananas
nanicas, modo de preparo continua o mesmo e a receita fica deliciosa
Bolo Chocolate com Cerejas
Ingredientes >>> 1
xícara de iogurte 1 xícara de achocolatado 150g de manteiga em temperatura
ambiente 2 xícaras de açúcar refinado 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento para bolo 5 claras 1 pitada de sal
5 gemas 1 colherinha de bicarbonato de sódio 2 xícaras de Guaraná para
umedecer Farinha de rosca para polvilhar
Recheio:>>> 100g de cerejas picadas ou frutas cristalizadas
200ml de creme-de-leite fresco batido para chantilly
Decoração: >>> Chantilly 200g de raspas de chocolate (opcional)
Preparo >>> Na batedeira bata as claras com sal e reserve >>>
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, bicarbonato, achocolatado e
gemas >>> Fora da batedeira adicione o iogurte, e farinha peneirada
com o fermento >>> Misture tudo delicadamente com as claras
>>> Asse em forma de abrir redonda ( 26 cm de diâmetro ) untada
e com o fundo forrado com papel >>> Polvilhe com a farinha
de rosca. >>> Deixe esfriar e divida ao meio no sentido de
largura >>> Umedeça a massa com o guaraná, espalhe cerejas
com chantilly
>>> Cubra com a outra metade da massa, umedeça com guaraná
>>> Decore com chantilly e raspas de chocolate
Calzone ...
com recheio doce
... receita original italiana
...
Massa >>> 1 colher (sopa)
de açúcar - 1 pitada de sal - 45g de fermento biológico fresco ou 3
tabletes - 1 ovo - 200ml de cerveja - 200ml de água morna - 400g de
farinha de trigo
Massa >>> Numa vasilha, misture o açúcar, o sal e o fermento
até dissolver. Acrescente o ovo, a cerveja e a água morna. Coloque a
farinha. Misture bem e trabalhe a massa por uns 10 minutos numa bancada
polvilhada com farinha de trigo. Divida a massa em 4 porções e deixe
descansar por 30 minutos coberto e em lugar quente.
Dica >>> a massa pode descansar de um dia para o outro, enrolada
em papel filme dentro da geladeira, quando for usar a massa, trabalhe
a massa mais 5 minutos numa bancada polvilhada com farinha. Abra com
um rolo de macarrão. Faça um círculo de uns 30cm de diâmetro, recheie
a gosto e leve para assar.
Recheio
doce I >>> 4 bananas nanicas - 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes - 2 colheres (sopa) de
açúcar - 1 colher (café) de canela em pó
Modo
de fazer o recheio >>> Numa panela, aqueça a manteiga, junte
as bananas picadas, as uvas passas, o açúcar e a canela. Deixe ferver
por 3 minutos, desligue o fogo e espere esfriar, recheie o calzone,
feche bem, molhando a borda com ovo batido, frite em óleo quente ou
asse em forno pré aquecido 200ºC por 10 minutos.
Recheio doce II >>>
4 maçãs - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa)
de uvas passas sem sementes - 2 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher
(café) de canela em pó Modo
de fazer o recheio >>> Numa panela, aqueça a manteiga, junte
as maçãs cortadas em fatias finas, as uvas passas, o açúcar
e a canela. Deixe ferver por 3 minutos, desligue o fogo e espere esfriar,
recheie o calzone, feche bem, molhando a borda com ovo batido, frite
em óleo quente ou asse em forno pré aquecido 200ºC por 10 minutos.
>>> Crie novos Recheios
Ingredientes para a Calda - 1 colher (sopa) de manteiga - ½ litro de
creme de leite fresco - 4 paus de canela - Raspas de limão - 3 colheres
(sopa) de açúcar - Gotas de essência de baunilha - 1 gema de ovo
Modo de fazer a Calda
>>> Numa panela, fora do fogo, coloque a manteiga, junte o
creme de leite fresco, os paus de canela, as raspas de limão, o açúcar,
a essência de baunilha, mexa bem e leve ao fogo até incorporar, durante
de 10 minutos. Desligue o fogo, deixe amornar, junte a gema de ovo e
misture bem. Sirva sobre o calzone, ainda quente.
Assar >>> em forno pré aquecido 200ºC por 10 minutos.
Torta de Abacaxi com Biscoito
Ingredientes >>> 1 abacaxi
médio · 2 1/2 xícaras de açúcar · 300 g de biscoito chamapagne · 3 xícaras
de açúcar · 1 xícara de manteiga · 1 xícara de achocolatado em pó ·
2 xícaras de leite · 3 gemas
Modo de Preparo >>> Doce >>> Faça um doce com o abacaxi
e o açúcar e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar,
depois as gemas e por último o chocolate. Num pirex, faça uma camada
de creme, uma de biscoito levemente umedecido no leite, uma de doce
de abacaxi e, por último, uma de creme. Enfeite com pedacinhos de abacaxi.
Torta Primavera
Ingredientes >>> 4 xícaras
(chá) Bolacha Maria · 4 colheres (chá) de manteiga · 2 colheres (sopa)
de açúcar Recheio: · 1 lata de Leite Moça · 2 gemas · 1 folha de gelatina
branca · 4 colheres (sopa) de suco de limão · 2 claras em neve · 4 colheres
(sopa) de açúcar
Modo de Preparo >>> Moa as bolachas, colocando-as sobre um
guardanapo e passando o rolo várias vezes. Misture bem com a manteiga
e o açúcar obtendo uma farofa úmida; forre o fundo e os lados da forma
apertando bem * alise com a colher
>>> Coloque o recheio
>>> Recheio >>> Bata no liquidificador o Leite Moça
com as gemas; junte a gelatina previamente amolecida e dissolvida em
banho-maria (sem a água), por último acrescente o suco de limão aos
poucos. Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue
a bater até o ponto de suspiro; espalhe por cima do recheio e leve à
geladeira por 2 horas. Sirva gelada
Bolo
de Frutas
... receita original americana ...
Ingredientes >>> 1/2
xícara (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 colher (chá)
de casca de laranja ralada 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher
(sopa) de fermento em pó 1 copo de iogurte natural 100g de figo seco
100g de uva passa 2 colheres (sopa) de glaçúcar
Modo de Preparo >>> Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as
gemas uma a uma sem parar de bater. Colocar a casca de laranja, a farinha
de trigo, o fermento e o iogurte e bater até levantar bolhas na massa.
Juntar os figos picados (reservando alguns para decorar), as passas
e as claras batidas em neve firme misturando delicadamente com uma colher,
em movimentos de baixo para cima.
Assar >>> Levar ao forno na temperatura de 180 graus ... em
fôrma untada com buraco no meio por 30 minutos.Espetar um palito na
massa. Se sair limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato
de vidro. Polvilhar glaçúcar e enfeitar com fugos secos.
Chocolate
Cake
... receita original americana ...
Ingredientes >>> 4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2
xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2
colher (chá) de baunilha 3/4 de xícara (chá) de café com leite
Creme de Chocolate >>> 200g chocolate em barra 2 colheres (sopa)
de água 2 colheres (sopa) de licor de laranja 2 claras de ovo 4 colheres
(sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de creme de leite 1/2 xícara (chá) de
noz moída
Modo de Preparo >>> Bater as gemas com o açúcar até obter gemanda
clara. Misturar a farinha, o chocolate, o fermento, a baunilha e o café
com leite. Bater até levantar bolhas na massa. Juntar por fim, delicadamente,
as claras em neve firme, misturando com uma colher em movimentos de
baixo para cima.
Assar >>> Levar ao forno médio durante 50 minutos. Espetar
um palito na massa. Se sair limpo, o bolo está assado. Caso contrário,
deixar mais pouco. Esfriar e virar sobre um prato de vidro. Cobrir com
creme de chocolate.
Creme de Chocolate >>> Dissolver o chocolate em banho-maria
com a água e o licor. Bater as claras em neve firme. Colocar o açúcar
e bater até obter merengue espesso. Misturar delicadamente o chocolate,
incorporando bem. Juntar o creme de leite bem gelado.
Montar >>> Cortar o bolo ao meio, rechear e cobrir com o creme
de chocolate. Polvilhar com as nozes moídas e levar à geladeira durante
4 horas antes de servir.
Christmas
Cake
... receita original americana ...
Ingredientes >>> 1/2
xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 100g de manteiga
3 ovos 2 colheres (sopa) de melado de cana 1 colher (sopa) de casca
de limão ralada 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1/2 colher (chá)
de canela moída 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída 1 xícara (chá)
de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de farinha branca 1 colher
(sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de leite 100g de uva passa
preta 100g de uva passa branca 1/2 xícara (chá) de noz picada 1/2 xícara
(chá) de amêndoa picada 1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará picada
1/2 de xícara de licor Brandy ou conhaque 1/2 xícara (chá) de glaçúcar
1/2 xícara (chá) de frutas secas
Modo de Preparo >>> Bater o açúcar branco e o mascavo com a
manteiga, juntar as gemas e o melado e continuar batendo. Adicionar
a casca de limão, o gengibre, a canela, a noz-moscada, a farinha integral
e a branca, o fermento e o leite. Bater até começar a levantar bolhas
da massa. Juntar as passas, as nozes, as amêndoas, as castanhas e o
licor, incorporando com uma colher. Bater as claras em neve firme e
misturar delicadamnete à massa.
Assar >>> Colocar em fôrma untada com buraco no centro e assar
em forno médio durante 4 minutos. Espetar um palito na massa. Se sair
limpo, o bolo está assado. Esfriar e virar sobre um prato de vidro.
Montar >>> Cobrir com glaçúcar umedecido com 2 a 3 colheres
de leite, deixando escorrer pelos lados como se fosse uma vela derretendo.
Rodear com frutas secas e servir.
Apfelstrudel
- Strudel de Maçãs
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 300
gramas de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água 1 colher (chá) de
sal 1 colher (sopa) manteiga 1 gema 2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio >>> 6 maçãs 4 colheres (sopa) de farinha
de rosca 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga 100 gramas de passa sem
caroço 2 xícaras (chá) de açúcar 1/2 caldo limão
Modo de Preparo >>> Com a ponta dos dedos misturar a farinha
de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa
e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha
de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível.
Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos
de manteiga. Suspender o pano para que enrole como rocambole.
Assar >>> Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato
de meia-lua. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12
hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Servir com chantilly à parte.
Modo de Preparo >>> Para o recheio, descascar e tirar as sementes
das maçãs. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar a farinha
de rosca. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar à mistura de maçãs.
Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de limão. Misturar bem e rechear
o strudel
Torta
Alemã
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 250
g de margarina sem sal 2 xícaras médias de açúcar 2 gemas 1 lata de
creme de leite 500 g de biscoito maisena 1 cálice de conhaque
Para a cobertura >>> 1 xícara de açúcar 3 colheres (sopa) de
margarina 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 colheres (sopa) de
leite
Modo de Preparo >>> Na batedeira, bata a margarina, o açúcar,
asgemas e o creme de leite sem soro (reserve o soror) até a massa ficar
homogênea. Unte uma fôrma redonda, do fundo removível. Umedeça a biscoito
no conhaque e no soro do creme de leite. Cubra o fundo e as laterais
da fôrma com a bolacha úmida. Preencha a fôrma com a mistura da batedeira
e cubra com uma camada de bolacha. Leve à geladeira por 3 h. Para a
cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até obter
a consistência de um creme. Desenforme a torta e cubra com o creme
Torta
de Nozes com Doce de Ovos
... receita original alemã ...
Ingredientes da Massa >>>
1 dúzia de ovos 450 gramas de açúcar 1 quilo de noz pesada com casca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Doce de Ovos >>> 250 gramas de açúcar 1 xícara de água 12 gemas
6 claras 1 colher de chá de manteiga algumas gotas de água-de-flor ou
baunilha
Doce de Ovos >>> Levar ao
fogo o açúcar e a água. Ferver até obter o ponto de fio. Juntar as gemas,
as claras batidas em neve, a manteiga e a água-de-flor ou baunilha.
Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Despejar em um prato, deixar esfriar e rechear a torta.
Modo de Preparo da Massa >>>
Bater as claras em neve. Juntar as gemas, o açúcar, as nozes picadas
ou moídas e a farinha. Misturar bem. Colocar numa fôrma de cerca de
30 cm de diâmetro, untada.
Assar >>> Forno na temperatura de 180 grus por 30 minutos ...
ao tirar do forno ... dividir a torta ao meio quando estiver ligeiramente
fria ... e rechear com doce de ovos ... enfeitar com merengue e nozes
cortadas ao meio. Servir com chantilly à parte
Windbeutel
... Sonhos de Chocolate ... receita
original alemã ...
Ingredientes >>> 1 xícara
de chá de água 1/2 xícara de manteiga 1 colher de café de sal 1 colher
de chá de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 4 ovos
Recheio >>> 2 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres
de sopa de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara de creme de leite batido
Modo de Preparo >>> Numa panela colocar a água, a manteiga,
o sal e o açúcar. Deixar ferver. Juntar a farinha de trigo peneirada
de uma só vez, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da
panela. Retirar do fogo e continuar a mexer até a massa ficar macia.
Deixar esfriar. Juntar os ovos um a um, misturando bem. Pingar de 10
a 12 porções de massa numa assadeira untada.
Assar >>> Forno com temperatura de 180 graus por 30 minutos
ou até que os sonhos fiquem dourados e crescidos ... tirar do forno
e dar um talho de cada lado do sonho, para que não murchem. Levar novamente
ao forno por mais uns 5 minutos. Deixar esfriar bem e rechear com o
creme.
Recheio >>> Misturar o chocolate, o açúcar e o sal. Juntar
aos poucos o creme de leite batido, misturando até obter uma massa bem
lisa. Deixar gelar muito bem. Colocar na batedeira e bater até o creme
ficar consistente. Rechear os bolinhos na hora de servir
Torta
de Amêndoas
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 150g
de manteiga 150g de açúcar 4 gemas 1 colher (sopa) rasa de fermento
em pó 400g de farinha de trigo 150g de amêndoas 250g de creme de leite
geléia a gosto
Modo de Preparo >>> Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as
gemas, o fermento em pó, a farinha de trigo e as amêndoas torradas e
picadas. Amassar bem. Dividir a massa ao meio e forrar duas fôrmas rasas,
com cerca de 30 cm de diâmetro.
Assar >>> colocar em forno na temperatura de 180 graus por
30 minutos ... retirar do forno e esperar esfriar ... Colocar uma das
massas num prato. Cobrir com geléia. Por cima, colocar a outra massa
e espalhar sobre ela o creme batido
Torta
Sacher Chocolate
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 200g
de manteiga 200g de açúcar 6 ovos raspas de 1/2 limão 300g de chocolate
em tablete 150g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em
pó
Recheio >>> 1 vidro de 200g de geléia de damasco Cobertura
250g de açúcar 125g de chocolate em pó 6 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo >>> Bater a manteiga com o açúcar, as gemas,
o sal e as raspas de limão. Juntar o chocolate derretido em banho-maria,
as claras batidas em neve, a farinha e o fermento.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos
... em fôrma redonda untada e sem deixar ressecar. Deixar esfriar. Partir
ao meio, rechear com geléia de damasco e cobrir com o glacê de chocolate.
Cobertura (Glacê de Chocolate) Misturar o açúcar peneirado, o chocolate
e a água. Bater durante 5 minutos. Derramar sobre a torta, alisar com
uma faca e deixar secar à boca do forno >>> O forno deve estar
quente.. É só deixar a porta aberta e a torta sobre o fogão >>>
Sirva com chantilly.
Bolo
da Baviera
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 200g
de manteiga 250g de açúcar 2 gemas 1 pitada de sal 1 colher (café) de
canela em pó 3 claras 1 xícara (chá) de cerveja 300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Farofinha 1 colher (sopa) de
canela em pó 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de Preparo >>> Bater a manteiga e o açúcar até obter um
creme. Sem parar de bater juntar as gemas, o sal, a canela em pó, as
claras batidas em neve e a cerveja em temperatura ambiente. Bater fortemente.
Acrescentar a farinha de trigo e o fermento. Bater bem até abrir bolhas.
Despejar numa fôrma de 30 cm de diâmetro untada
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos
... Desenformar ainda quente e salpicar a farofinha de canela e açúcar
misturados.
Gugelhupf
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 1/2
xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 colher (chá) de
sal 1/4 de xícara (chá) de manteiga 1 tablete de fermento para pães
1 xícara (chá)de água morna 2 ovos 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo 1 colher (chá) de casca de limão ralado 200g de ameixa sem
caroço 200g de passa sem caroço 16 amêndoas sem pele
Modo de Preparo >>> Ferver o leite. Juntar o açúcar, o sal
e a manteiga. Deixar esfriar até ficar morno. Reservar. À parte dissolver
o fermento na água morna. Juntar à mistura de leite. Adicionar os ovos,
a casca de limão ralada e a farinha peneirada. Bater bem por 5 minutos.
Cobrir. Deixar descansar e crescer em lugar abrigado e quente, livre
de correntes de ar, durante mais ou menos 1 hora e meia. Untar com margarina
e polvilhar com farinha uma fôrma lisa, ou de gomos, com buraco no meio.
Cobrir o fundo com ameixas e as amêndoas. Sobre estas, despejar a massa.
Misturar as passas. Mexer na própria fôrma e deixar crescer novamente
em lugar abrigado, até dobrar o volume, durante mais ou menos 1 hora.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 50 minutos
Trança
Doce ... Saudades do Natal
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 1 e
1/4 de xícara de creme de leite 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres
(café) de sal 1/4 de xícara (chá) de gordura, manteiga ou margarina
1 colher (chá) de raspas de limão 1 pitada de noz moscada 2 tabletes
de fermento para pão 2 ovos 1/2 xícara (chá) de passa sem caroço 1/2
xícara (chá) de amêndoa 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Glacê >>> 250g de açúcar o quanto for necessário de água morna
1 colher (café) de licor ou essência
Modo de Preparo >>> Ferver o leite e esperar que fique morno.
Adicionar o açúcar, o sal, a gordura, a manteiga ou margarina deretida,
as raspas de limão e a noz moscada. Esmagar o fermento e juntá-lo à
mistura. Mexer até dissolver bem. Acrescentar os ovos batidos, as passas
e as amêndoas descascadas e picadas. Juntar a metade da farinha peneirada,
misturando primeiro com uma colher e depois amassando com a mão. Adicionar
aos poucos o restante da farinha até que a massa possa ser manipulada
com facilidade. Colocar sobre mármore ou uma tábula polvilhada com farinha
e deixar descansar, coberta com um pano, durante 10 minutos. Amassar
e sovar até ficar bem lisa e elástica. Enrolar a massa e colocar numa
tigela untada, coberta com um pano. Deixar em local bem abrigado, por
duas horas, até que dobre de volume. Amassar mais um pouco e colocar
novamente para crescer, por 45 minutos. Amassar mais um pouco e deixar
descansar por mais 15 minutos. Dividir a massa em 4 partes iguais. Separar
uma das partes e resevar, cobrindo com um pano. Com as outras 3 partes
fazer uma trança, juntando bem as pontas. Colocar numa assadeira untada.
Dividir a porção da massa reservada em 3 pedaços e fazer 3 rolos. Formar
uma trança menor e colocar sobre a trança maior já feita. Apertar as
pontas das duas tranças para que fiquem bem ligadas, prendendo-as com
dois palitos de cada lado. Cobrir a trança com um pano e deixar
crescer por 1 hora, em lugar abrigado, até que dobre o volume.
>>> Assar em forno regular durante 40 ou 50 minutos. Retirar
do forno, enfeitar com glacê, cerejas cristalizadas e nozes cortadas
em metades
>>> Glacê <> Colocar numa vasilha o açúcar socado e peneirado.
Adiconar água morna até obter um creme mole. Perfumar com licor ou essência.
Passar sobre o pão de Natal, alisando com uma faca. Levar rapidamente
ao forno, só para dar brilho. Todos os glacês são feitos assim >>>
Pode-se dividir a massa e fazer 2 ou 3 pães menores
<<<>>> PREFERENCIALMENTE COM UM ACOMPANHAMENTO DOS DEUSES <<<>>>
Maçãs Assadas à Portuguesa
Ingredientes >>> 4 maçãs
4 colheres (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa)
de uva passa 1 cálice de vinho do Porto
Modo de Preparo >>> Retirar cuidadosamente com uma faca de
ponta o miolo e sementes das maçãs. Colocar uma colher de açúcar em
cada uma e um pouco de manteiga e as passas.
Regar com vinho do Porto e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 4 pessoas .
Bolo
de Maçãs
... receita original alemã ...
Ingredientes >>> 200g
de manteiga 200g de açúcar 4 ovos 250g de farinha de trigo 1 colher
(chá) fermento em pó 1 pitada de sal 6 maçãs 200g de geléia de damasco
Modo de Preparo >>> Bater a manteiga com o açúcar, adicionar
as gemas, as claras em neve e, por último, a farinha misturada com o
fermento e o sal. Despejar numa fôrma untada, cujo fundo deve estar
coberto com fatias finas de maçãs (descascadas e sem sementes), formando
guirlandas.
Assar >>> Colocar no prato de servir, pincelar com geléia de
damasco e levar ao forno, ligeiramente, só para dar brilho
Bolo
de Avelãs
... receita original italiana ...
Ingredientes >>> 200
g de farinha de trigo 200 g de açúcar 200 g de avelãs 100 g de manteiga
1 xícara de leite 3 ovos grandes 1 colher (sopa) de fermento em pó casca
ralada de limão
Ingredientes para a Cobertura >>> 1 barra de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite conhaque
Modo de Preparo >>> Tostar as avelãs descascadas no forno.
Retirar a película escura e moer. Bater as gemas, a manteiga e o açúcar
até obter uma gemada clara. Adicionar a casca de limão, a farinha, o
fermento, as avelãs, o leite e bater por mais alguns minutos. Adicionar
delicadamente as claras batidas em neve firme, sem bater.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 35 minutos
Cobertura de Chocolate >>> Dissolver o chocolate em banho-maria.
Misturar o creme de leite e o conhaque. Cobrir o bolo e servir.
Bolo
de Conhaque
... receita original espanhola ...
Ingredientes >>> 200
gramas de manteiga 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 5 ovos 3 colheres
(sopa) de conhaque ou licor 3 xícaras de farinha 1 colher (sopa) de
fermento em pó 1/2 xícara (chá) de leite 100 gramas de amêndoas sem
pele 1 colher (sopa) de casca ralada de laranja 3 colheres (sopa) de
suco de laranja 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo >>> Bater bem a manteiga com o açúcar e as
gemas. Misturar o conhaque. Adicionar a farinha e fermento e o leite,
batendo até levantar bolhas na massa. Misturar com uma colher as amêndoas
picadas e a casca de laranja ralada. Bater as claras em neve firme,
incorporando à massa, delicadamente, com uma colher. Untar uma assadeira
e distribuir a massa.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 40 minutos
... espetar um palito ... se estiver seco, o bolo está assado. Retirar
do forno e umidecer a superfície com o suco de laranja ... Polvilhar
o açúcar cristal e deixar esfriar ... Cortar em quadrados e servir
Bolo
Baba ao Rum
... receita original francesa ...
Ingredientes >>> 2 tabletes
de fermento para pão 1 colher (sopa) de açúcar 1/2 xícara de leite morno
4 ovos 200g de manteiga 1/2 kg de farinha de trigo 100g de uvas passas
casca ralada de 1 limão
Calda de Rum >>> 1/2 kg de açúcar 1 copo de água 1 cálice de
rum 1 fatia de laranja 1 rama de canela 2 cravos-da-índia
Modo de Preparo >>> Misturar o fermento esfarelado com o açúcar,
o leite morno e 1 colher de farinha. Deixar crescer por 10 minutos.
Numa tigela colocar farinha, a manteiga amolecida, os ovos batidos,
a casca de limão ralada, as uvas passas e o fermento crescido. Amassar
com a mão todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Cobrir com
um pano e deixar crescer durante 1 hora em lugar abafado (pode ser o
forno de fogão desligado). Untar uma fôrma para bolo com buraco no centro.
Colocar a massa e deixar crescer por 30 minutos em lugar abafado.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos
... Quando estiver morno, umidecer com calda de rum.
Calda de Rum >>> Ferver todos os ingredientes, menos o rum,
durante 5 minutos. Coar e juntar o rum. Derramar quente sobre o babá
ainda na fôrma até absorver completamente a calda. Deixar esfriar, desenformar
e servir
Madeleines
... receita original francesa ...
Ingredientes >>> 250g
de farinha de trigo 250g de açúcar 250g de manteiga 6 ovos 2 colheres
(sopa) de rum 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 200g de amêndoas sem
pele e torradas baunilha
Modo de Preparo >>> Bater os ovos inteiros com o açúcar. Misturar
com uma colher as amêndoas moídas, a farinha, o fermento, a baunilha,
o rum e a manteiga derretida até obter massa espessa. Deixar repousar
por 15 minutos. Untar fôrminhas e despejar a massa.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos
Bolo
de Passas
... receita original francesa ...
Ingredientes >>> 250g
de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 200g de uvas passas
200g de açúcar 150g de manteiga 1 ovo 1/2 copo de leite 2 colehres (sopa)
de glaçúcar
Modo de Preparo >>> Colocar as uvas passas numa panela com
um pouco de água e deixar ferver para inchar. Bater a manteiga com a
gema e o açúcar. Acrescentar a farinha, o fermento, o leite, batendo
bem. Juntar as claras em neve firme, delicadamente. Pôr numa fôrma untada
para bolo inglês
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 25minutos
... Polvilhar com glaçúcar e servir.
Bolo
de Nozes
... receita original francesa ...
Ingredientes >>> 4 ovos
150g de manteiga 250g de açúcar 300g de farinha de trigo 1 colher (sopa)
de fermento em pó 100g de nozes picadas 1 xícara de café com leite 2
colheres (sopa) de glaçúcar
Modo de Preparo >>> Bater as gemas com manteiga e o açúcar.
Adicionar a farinha, o fermento, as nozes e o café com leite, batendo
sempre até obter massa lisa. Juntar as claras em neve firme e misturar
delicadamente. Colocar em forma bem untada
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 35 minutos
... Polvilhar com glaçúcar e servir frio
Torta
de Maçã Sucrée
... receita original francesa ...
Ingredientes >>> 200g
de farinha de trigo 125g de manteiga 1 ovo 3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal Recheio 1 kg de maçã 1 cálice de aguardente de maçã
100g de açúcar 2 gemas 1/2 xícara de creme de leite 20g de amêndoas
Modo de Preparo >>> Misturar com a mão a farinha, a manteiga,
o sal, o ovo e o açúcar até obter massa espessa. Deixar repousar na
geladeira durante 1 hora.
Recheio >>> Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Cobrir
com aguardente e deixar marinar durante 1 hora. Untar com manteiga uma
travessa refratária para tortas e espalhar a massa, moldando com a mão.
Polvilhar com açúcar e arrumar as fatias de maçã uma ao lado da outra.
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos
>>> Enquanto isso, bater as gemas com o restante do açúcar
até formar uma gemada clara. Misturar o creme de leite e a aguradente,
amalgamando bem ... Assim que tirar a torta do forno colocar este creme,
polvilhando com as amêndoas cortadas em lâminas.
>>> Voltar ao Forno por mais 10 minutos. Servir fria ou morna
Torta
Parisiense
... receita original francesa ...
Ingredientes Pão-de-ló
>>> 4 ovos grandes 1 xícara de açúcar 1 xícara farinha de trigo
4 colheres (sopa) manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo baunilha
>>> Biscuit de Nozes >>>
150g de nozes moídas 3 claras 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres
(sopa)de manteiga amolecida
>>> Creme de Coco >>>
2 copos de leite 1 vidro de leite coco 1/2 copo de açúcar 1 colher (café)
de maisena 1 pacote de gelatina branca sem sabor
>>> Cobertura >>>
1 barra de 200g de chocolate branco 250g de creme de leite 2 claras
100g de coco fresco ralado 4 colheres (sopa) de açúcar
>>> Modo de Preparo Pão-de-ló
>>> Colocar as gemas, o açúcar e a baunilha numa tigela e levar
ao fogo em banho-maria para aquecer, batendo sempre até obter uma gemada
espessa e brilhante. Retirar do banho-maria e bater por mais 5 minutos.
Adicionar a farinha aos poucos e a manteiga derretida, misturando com
uma colher, vagarosamente, em movimento de baixo para cima. Adicionar
aas claras em neve firme, delicadamente. Colocar em fôrma redonda untada
de cerca de 22 cm, polvilhada com farinha de pão.
>>> Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus
por 30 minutos
>>> Modo de Preparo Biscuit
de Nozes >>> Bater a manteiga e o açúcar em creme. Juntar as
nozes e as claras em neve firme, misturando delicadamente. Untar uma
fôrma do mesmo tamanho da do pão-de-ló e polvilhar com farinha de pão.
Colocar a massa do merengue e levar ao forno médio durante 20 minutos,
assando com a porta um pouco entreaberta
>>> Modo de Preparo Creme
de Coco >>> Bater as gemas com o açúcar. Misturar a maisena
ao leite, juntamente com o leite de coco e a gemada. Levar ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Umedecer a gelatina com 5 colheres (sopa)
de água fria. Quando estiver mole, colocar no leite quente, mexendo
até dissolver. Esfriar e colocar na geladeira durante 2 horas
>>> Modo de Preparo da Cobertura
>>> Derreter o chocolate em uma colher (sopa) de água em banho-maria.
Bater as claras em neve firme com 4 colheres de açúcar. Misturar o chocolate
e o creme de leite
>>> Montagem da Torta >>>
Cortar o pão-de-ló ao meio. Pôr uma das partes num prato de bolo. Regar
com um cálice de rum. Espalhar uma camada de creme de coco gelado. Cobrir
com o merengue de chocolate, polvilhando coco fresco ralado. Servir
bem gelada
Broas
de Mel
... receita original portuguesa ...
Ingredientes >>> 300g
de farinha de trigo 100g de manteiga 200g de açúcar mascavo 2 ovos 2
colheres (sopa) de melado 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (chá)
de canela em pó 1 colher (chá) de sementes de erva-doce 1 pitada de
noz-moscada ralada 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
>>> Modo de Preparo >>> Misturar à farinha todos os
ingredientes, amassando bem. Formar broinhas
Assar >>> em forno na temperatura de 180 graus por 20 minutos
Bolo
de Nozes & Caramelo
... receita original portuguesa ...
Ingredientes >>> 3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara
de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara de leite com
açúcar caramelizado
Recheio >>> 1/2 xícara de manteiga 1 xícara de açúcar 1 xícara
de nozes moídas 250g de creme de leite
Modo de Preparo >>> Bater as gemas com o açúcar e a manteiga
até obter um creme fofo. Acrescentar a farinha, o fermento e o leite
caramelado ... para caramelar, dourar 100 gramas de açúcar numa panela
e acrescentar o leite até dissolver completamente o açúcar caramelizado
... sem parar de bater ... Levar as claras ao ponto de neve firme e
misturar delicadamente à massa, com movimentos de baixo para cima.
Assar >>> Colocar a massa em fôrma unatda para bolo e levar
ao forno por 30 minutos. Verificar se está bem assado, enfiando um aplito
na massa (deve sair bem sequinho).
Rechear com creme de nozes.
Recheio >>> Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme
liso; acrescentar as nozes moídas e o creme de leite. Misturar bem e
rechear o bolo. Rendimento: 12 unidades
Torta de Ricota
Caseira Ingredientes p/ 4 a 6 pessoas: 500 g de ricota casca de 1 laranja ralada 4 colheres de sopa de farinha de trigo 4 colheres de sopa açúcar refinado peneirado 2 ovos (gemas separadas e claras batidas em neve firme) Passas demolhadas em água morna e escorridas sal 30g de frutas cristalizadas, picadas açúcar de confeiteiro Modo de preparo: Com uma colher de pau, bata juntos a ricota, uma pitada de sal, a farinha, o açúcar peneirado, as gemas e a casca de laranja ralada. Quando a massa estiver homogênea, acrescente as passas e as frutas cristalizadas. Mexa bem e adicione as claras batidas em neve. unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de 20 cm de diametro. Despeje nela a massa e asse no forno a 180ºC por cerca de 1 hora. Quando a torta estiver fria, desenforme-a e povilhe com o açúcar de confeiteiro
Lembranças
... bolo genial ...
Ingredientes >>> 5
ovos inteiros 4 colheres bem cheias de margarina 4 xícaras de farinha
de trigo 4 xícaras de açucar 1 vidro de leite de côco a mesma medida
de leite mais "2 dedos". 1 1/2 de fermento em pó
Modo de preparo: Bater as claras em neve, adicionar as gemas, o açucar,
a margarina e bater bem. Adicionar os outros ingredientes e bater bem
>>> Levar ao forno médio para assar.
Cobertura: 2 copos de água 2 copos de açucar 1 pacote de côco ralado
>>> Misture tudo e mexa bem para dissolver um pouco o açucar.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno, coloque a cobertura
>>> Volte ao forno (apagado) por alguns minutos.
Cheesecake
...
torta de queijo ...
Ingredientes (8 pessoas) 1 disco de pão-de-ló 40 gr de manteiga derretida 520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente 3 ovos pequenos 150 gr de açúcar 150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco) 1 colher (sopa) de açúcar geleia de framboesa gelatina Modo de preparar: Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado
Bolo de Milho
<> Ingredientes
>>> 700 gr ((3 xícaras)) de Pó para Curau 200ml de leite 03
ovos inteiros 01 colher de sopa de margarina 01 colher de sopa de fermento
em pó
<> Modo de Preparo >>>
Misture bem todos os ingredientes
numa batedeira ... Pré-aqueça o Forno à temperatura de 150º por
10 minutos e leve para assar por 25 minutos
Torta Preguiçosa
<> Ingredientes >>>
4 xícaras de farinha de trigo · 4 xícaras de açúcar · 250 g de margarina
· 1 colher de sopa rasa de fermento · canela · 1/2 dúzia de bananas
brancas · 1 xícara de leite · 1 ovo
<> Modo de Preparo >>> Coloca-se numa bacia o trigo,
açúcar, fermento, canela e a margarina, amassando com as mãos até formar
uma farofa. Depois de pronta a farofa, coloca-se a metade desta numa
forma untada, por cima as bananas em tiras. No liquidificador bate-se
o leite com o ovo, e jogue por cima das bananas, e por último o restante
da farofa. Coloca-se para assar em forno pre aquecido na temperatura
de 180 graus por 25 minutos
Torta Recordação
<> Ingredientes da Torta
>>> 4 xícaras de farinha de trigo · 4 xícaras de açúcar · 250
g de margarina · 1 colher de sopa rasa de fermento · 1 xícara de leite
· 1 ovo
<> Modo de Preparo >>> Coloca-se numa bacia o trigo,
açúcar, fermento, canela e a margarina, amassando com as mãos até formar
uma farofa.
<> Modo de Preparo <> Depois de pronta a farofa, coloca-se
esta farofa numa forma untada <> Numa panela ao fogo ... faça
um creme amarelo com o leite condensado, as gemas peneiradas, e a maizena
dissolvida com o leite de vaca ... apurar bem até virar um creme ...
deixe esfriar e coloque na forma sobre a massa ... a parte ... derreta
o chocolate em banho-maria ... desligue o fogo e junte o creme de leite
... deixe esfriar ... coloque como última camada na forma ... por cima
do creme <> e por último ... cubra com o restante da farofa ...
Coloca-se para assar em forno pre aquecido na temperatura de 180 graus
por 25 minutos
<> Ingredientes dos Recheios
>>> 1 lata de leite condensado . 1 xicara de leite de vaca
· 2 gemas peneiradas · 6 colheres de maisena <> 200 g de chocolate
ao leite · 1 lata de creme de leite
Torta ...
falsidade ...
... tem gostinho de sorvete ...
<> Ingredientes da Torta
>>> 4 xícaras de farinha de trigo · 4 xícaras de açúcar · 250
g de margarina · 1 colher de sopa rasa de fermento · 1 xícara de leite
· 1 ovo
<> Modo de Preparo >>> Coloca-se numa bacia o trigo,
açúcar, fermento, canela e a margarina, amassando com as mãos até formar
uma farofa ... depois de pronta a farofa, coloca-se esta farofa numa
forma untada ... Coloca-se para assar em forno pre aquecido na temperatura
de 180 graus por 25 minutos <> Reservar para receber posteriormente
o recheio ... esta torta nao tem cobertura
<> Ingredientes do
Recheio >>> 1 lata de leite condensado · 3 gemas · 1 lata de
leite · 1 colher chá de baunilha · 1 caixinha de creme de leite · 4
colheres sopa de chocolate em pó · 2 colheres sopa de água .
Modo de Preparo >>> Coloque em uma panela o leite condensado,
o leite, as gemas e mexa até ferver. Depois que ferver coloque a baunilha.
Deixe esfriar. Bata na batedeira as claras em neve. Depois que o creme
estiver frio, misture o creme de leite com as claras e misture os dois
cremes. Caramelize uma fôrma e depois que caramelizar dissolva o nescau
com as 2 colheres de água e coloque por cima do caramelo. Acrescente
o creme por cima e leve ao freezer de um dia para o outro. Para servir
... deve retirar 1 hora antes do frezzer ... desenformar e servir ...
Torta Deliciosa
<> Ingredientes da Torta
>>> 4 xícaras de farinha de trigo · 4 xícaras de açúcar · 250
g de margarina · 1 colher de sopa rasa de fermento · 1 xícara de leite
· 1 ovo
<> Modo de Preparo >>> Coloca-se numa bacia o trigo,
açúcar, fermento, canela e a margarina, amassando com as mãos até formar
uma farofa ... depois de pronta a farofa, coloca-se esta farofa numa
forma untada ... Coloca-se para assar em forno pre aquecido na temperatura
de 180 graus por 25 minutos <> Reservar para receber posteriormente
o recheio ... esta torta nao tem cobertura
<> Ingredientes do Recheio >>> 1 lata de leite condensado
· 1 pacote de creme de leite fresco · 1 gelatina morango ou framboesa
· 6 claras em neve · 1 copo de agua fervente · 100 gramas de geléia
de morango ou framboesa · 1 tablete de chocolate branco médio · nozes
picadas · 50 gramas de flocos · 1 vidro de leite de coco
<> Modo
de Preparo do Recheio
1. >>> Bata no lidiquificador a água e a gelatina até que esteja
bem dissolvida ... junte o leite de coco, o leite condensado, o creme
de leite ... e bata até se homogenize ... e leve a geladeira para gelar
2. >>> Numa panela a parte ... derreta a geléia em 1/3 de um
copo de água fervente ... ficando firme ... inclua o flocos e o chocate
picado ... quando esfriar junte as nozes (que podem ser substituidas
por castanha de caju ou amendôas)
3. >>> Bata o creme de leite fresco até o ponto de Chantilly
(coloque açúcar) e leve a geladeira para gelar
>>> finalmente ... coloque todos os preparos do Recheiro sobre
a massa da Torta ... em primeiro lugar o preparado com a Gelatina >>>
depois inclua a Geleia com os demais ingredientes >>> logo
a seguir cubra com diversas colheradas de Chantilly >>> e deixe
na geladeira até o momento de servir ...
Torta Crocante
Ingredientes >>> - 1
pacote de flocos de milho (corn flakes) - 1 xícara de mel - 100 g de
frutas cristalizadas - 2 colher (sopa) de manteiga - 200 g de morangos
- 4 colher (sopa) de açúcar - 200 ml de creme de leite - 1 colher (café)
de essência de baunilha
Modo de Preparo >>> Colocar o mel, 2 colheres de sopa de açúcar
em uma panela e levar ao fogo ... Dissolver o açúcar e acrescentar a
manteiga ... Apagar o fogo ... Colocar as frutas cristalizadas e acrescentar
delicadamente os flocos de milho e misturar bem ... Forrar uma forma
de bolo (furo no centro) com filme plástico e enformar a mistura ...
apertando bem ... Levar à geladeira por 4 horas ...
>>> Bater em uma batedeira o açúcar restante com o creme de
leite até ponto de chantilly, acrescentar a baunilha
>>> Desenformar os flocos de milho e colocar em uma travessa
redonda, retirar o filme plástico e decorar com os morangos e abundantemente
com Chantilly
>>> Pode substituir o morango por outra fruta que desejar ...
Torta de Manga
<> Ingredientes da Massa:
- 1 1/3 xícara de farinha de trigo - 02 colheres (sopa) de açúcar -
1/2 colher (chá) de sal - 120 gramas de manteiga gelada - 1 ½ colher
(sopa) de água gelada
<> Recheio: - 1 ½ manga de aproximadamente 600 gramas cada - 03
colheres (sopa) de suco de limão - 03 colheres (sopa) de água - ½ xícara
de açúcar
<> Modo de Preparo da Massa: Numa batedeira, coloque a farinha
de trigo, a manteiga em pedacinhos, o açúcar, o sal e a água. Bata numa
velocidade média até formar um bolo. Passe uma vita filme e reserve
na geladeira pó 3 horas. Abra a massa gelada, cubra internamente toda
a forma, faça furinhos com garfo
<> Assar >>> leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente
25 minutos (180ºC médio) e quando retirar do forno deixar esfriar
<> Recheio: Separe as 04 fatias (metades) das mangas. Corte pedacinhos
da polpa que fica ao redor do caroço, até formar 01 xícara. Numa panela,
junte esta xícara de polpa de manga, limão, água e açúcar e leve ao
fogo. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Tire do fogo, bata no liquidificador
e retorne à panela, juntando: 01 colher (sopa) de maisena dissolvida
em 03 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo até engrossar. Arme
a torta arrumando as metades de manga fatiadas sobre a massa e espalhe
por cima a “geléia” ainda morna. Depois de esfriar, guarde na geladeira
em uma cúpula
Bolo de maçã
... integral com
especiarias ...
<> Ingredientes - 5 maçãs
descascadas e cortadas em cubinhos 3 xícaras de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de açúcar mascavo 2 ovos 1/2 copo de óleo de milho 1 copo
de passas 1 copo de nozes picadas 3 colheres de sopa de conhaque 1 pitada
de noz-moscada 1 pitada de canela em pó manteiga e farinha de trigo
para untar a fôrma
<> Modo de preparo - Numa vasilha misture a farinha, o açúcar,
os ovos e o azeite. Acrescente as maçãs e misture bem. Depois coloque
o restante dos ingredientes. A massa fica um pouco dura e chata de mexer.
Não se assuste. É assim mesmo.
<> Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse o bolo em fôrma
untada com manteiga e farinha. Para ver se está pronto, espete um palito
de fósforo. Se sair seco, pode tirar o forno.
